Nemška klobasa juha iz bavaria (metzelsuppe) recepta

Westend61 / Getty slike

Skupaj: 45 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 25 minut
Dobitek: 4 obroke

6 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
421	Kalorije
35g	Maščoba
12g	Carbs
16g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 obroke
Količina na porcijo
Kalorije	421
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 35g	44%
Nasičene maščobe 13g	66%
Holesterol 81mg	27%
Natrij 895mg	39%
Skupni ogljikov hidrat 12g	4%
Dietna vlaknina 1g	5%
Beljakovine 16g
Kalcij 70mg	5%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta nemška juha s klobasami iz Bavarske je srčna juha, ki jo jedo Francoski in Švabiji jedli na mesarski dan, zaradi česar je juha hladnega vremena.

Strogo gledano, juha je narejena iz vrst nemških klobas (navadno krvavih in jetrnih klobas), ki se med kuhanjem razpočijo in jih je treba takoj pojesti na mesar. Znan je kot metzelsuppe ali kesselsuppe . Metzger je "mesar", Kessel pa "lonec".

Ko kuhate klobase doma, če jih vse skuhamo skozi postopek kuhanja, samo pripravimo juho s tistimi, ki niso počile. Juha je predobro, da bi se prepustila slučajnosti in tradiciji.

Recept z uslugo Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.

Sestavine

Za juho:
1 čebula (narezana na drobne obroče)
2 žlici masti
6 do 7 skodelic vode (ali juhe)
2 nemški klobasi (približno 8 unč)
2 nemški jetrni klobasi (približno 8 unč)
1/2 čajne žličke posušenega majarona
Dash sol (ali po okusu)
Poperite poper (ali po okusu)
Ščepec muškatnega oreščka (ali po okusu)
Za Croutons:
4 rezine graubrot kruha
1 žlica masla (ali maslo v razpršilu ali pršilno olje)
4 žlice nasekljanega drobnjaka

Koraki za to

Za pripravo juhe

V veliki ponvi ali nizozemski pečici čebulo obročite v 2 žlici vroče slanine. Dodamo 6 do 7 skodelic vode ali juhe.

Ohišja odstranite iz nemških klobas in nemških jetrnih klobas ter dodajte juhi. Vmešajte 1/2 žličke posušenega majarona. Zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo nekaj časa.

Po okusu začinimo s soljo sveže mletega popra in muškatnim oreščkom.

Naredite Croutons

4 rezine graubrotovega kruha narežite na kocke in prepražite na maslu, da nastanejo krutoni. Za lažjo obremenitev s kalorijami jih lahko po želji premažete z razpršilcem masla ali brizganjem olja in pečete do hrustljavega.

Da postrežemo juho

Juho postrezite v ogreti skledi.

Po vrhu potresemo krutone in sesekljan drobnjak. V Švabiji včasih dodajo spaetzle v klobaso juho za še bolj srčno jed.

Jelo z nosom do repa v Nemčiji

Nemčija ni nič čudna pri prehranjevanju z nosom do repa, kar pomeni, da ne zapraviš niti enega dela zaklane živali.

Poskusite na primer blutwurst, to so klobase, narejene z manj kot primi kosi sesekljane, kuhane svinjske ostanke iz mesnine in sveže krvi, pomešane s kisom, preden se lahko strdi. Vključuje lahko tudi krušne drobtine, čebulo, oves, mleko, timijan in majaron. Lahko je kuhana ali rahlo prekajena in / ali sušena na zraku.

Drug primer je krvna juha, znana kot swattsuer ali schwartz-sauer (dobesedno "črno-kisla"), narejena iz ostankov zakola. Rebra, trebuh, prašičje noge, ušesa, gobe in podobno kuhamo v vodni kis s koprivo in čebulo.

Ko je meso mehko, ga narežemo na koščke velikosti. Juha se zmeša z nekaj sveže prašičje krvi, svinjino vržemo skupaj z več začimb in tam jo imate. Juho običajno postrežemo s salzkartoffelnom (solnim krompirjem) ali ajdovim ali mokovim cmokom.

Oznake recepta: