Martin Paul / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 6 porcij (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 469 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 108g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcij (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 469 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 2% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 3mg | 1% |
| Natrij 133mg | 6% |
| Skupno ogljikovih hidratov 108g | 39% |
| Dietna vlaknina 5g | 19% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tradicionalni mofongo je narejen z nezrelo (zeleno) plantažo. Vendar se na otokih dogaja nov trend. Yuca (cassava) nadomešča plante z okusnimi rezultati. Ta recept zahteva cvrtje sveže juke, kar vam daje najboljše rezultate. Če vam ni na voljo, lahko uporabite zamrznjene vrste in jih namesto tega skuhate.
Masiranje: Juko lahko zmeljete po običajni metodi malte in pestičev ali pa uporabite krompirjev pire.
Oblikovanje: Mofongo je mogoče oblikovati na dva načina. Najpogostejša je oblika polpolne kupole, ki jo uporabljam v tem receptu. Ni nenavadno, da najdete mofongo, oblikovan v kroglice in ga uživate skoraj kot cmok z dušenim mesom ali fižolom.
Sestavine
- Rastlinsko olje za cvrtje
- 3 1/2 funt yuca (cassava)
- Olivno olje
- Sol (po okusu)
- 3 stroki česna (olupljen)
- 6 rezin slanine (hrustljavo kuhana)
Koraki za to
V ponvi ali globoki cvrtniku na 350 F segrejte približno dva centimetra olja.
Medtem ko se olje segreva, olupite yuco in jo narežite na pol palčne kroge ali koščke.
Fry pripravljeno yuco, dokler ne postane vil. To bo trajalo približno 6 do 8 minut.
Kuhano yuco odstranite iz cvrtnika in pustite, da se odteče na papirnatih brisačah.
Tradicionalna metoda malte in pestičev
Notranjost malte premažemo z olivnim oljem.
Dodamo polovico stroka česna in ščepec soli. Pound za izdelavo česnove paste.
Juka razdelite na 6 enakih delov. V malto dodajte 1 del ocvrte juke. Pasto iz juhe in česna zmešajte v kašo tako, da jo razbijete in ob straneh malte. To dejanje pomaga obrniti in mešati sestavine.
Narežite eno rezino slanine in dodajte v kašo yuca.
Vrtite malto in pite navzdol, dokler se vse sestavine temeljito ne zmešajo v gladko kašo.
Vse sestavine potisnite na dno malte. S hrbtno stranjo žlice mešajte gladko maso in jo izravnajte. Nato z žlico strgajte okrog malte in odstranite kašo v obliki polovice.
Te korake ponovite šestkrat, da ustvarite šest porcij kasavine mofongo.
Metoda pire krompirja
Z olivnim oljem namažite notranjost posode, v katero boste maskali yuco.
S stroki česna in soljo naredite česnovo pasto, nato pa jo dodajte v posodo.
V skledo dodamo ocvrto juko in jo s pomočjo pire za krompir zmešamo skupaj s česnovo pasto.
Slanino narežite in dodajte v kašo yuca.
Še naprej zdrobite vse sestavine, dokler jih temeljito ne zmešate v gladko kašo. Razdelite na šest enakih delov.
Za vsak obrok uporabite majhno posodo za začimbe kot plesen. Kašo potisnite na dno posode. S hrbtno stranjo žlice mešajte gladko maso in jo izravnajte. Nato z žlico strgajte okoli sklede in odstranite kašo v obliki polovice kupole. Naredite šest.
Oznake recepta:
- Slanina
- večerja
- afriški
- družinska večerja
