Judith Haeusler / Getty Images
Zgodovina rožmarina
Rožmarin (botanično ime Rosmarinus officinalis ), znan tudi kot vrtna rožmarina, je domač v sredozemskem območju. Član družine mete je zimzeleni grm, povezan tudi z baziliko, majaron in origano. Običajno ga najdemo ob morju, njegovo latinsko ime pa pomeni "rosa morja".
Nekatere rastline rožmarina zrastejo do 6 čevljev visoko ali več, običajne sorte pa so običajno približno 3 metre in grmaste. Majhni, sivo-zeleni listi so podobni majhnim borovim iglicam in imajo grenko, limono in rahlo borov okus. Majhni cvetovi segajo od bele do bledo modre do temno modre, običajno cvetijo pozno spomladi.
Uporaba rožmarina sega že v 500 bc, ko so ga stari Grki in Rimljani uporabljali kot kulinarično in zdravilno zelišče. Še danes je priljubljeno zdravilno zelišče.
Večina komercialno uporabljenih posušenih rožmarina prihaja k nam iz Španije, Francije in Maroka. Vendar pa je v zmernem podnebju enostavno gojiti svoje.
Leta 1987 so raziskovalci z univerze Rutgers v New Jerseyju patentirali konzervans za hrano, pridobljen iz rožmarina. Kemikalija, imenovana rosmaridiphenol , je zelo stabilen antioksidant, uporaben v kozmetiki in plastični embalaži za živila.
Rožmarin je res vsestranski, aromatičen. Uporablja se v najrazličnejših jedeh, vključno s sadnimi solatami,,, mesninami (zlasti jagnjetino), jajc, polnjenj in celo. Uporablja se tudi za vonj po kozmetiki in parfumih, v sredstvih proti insektom in ima medicinske namene. Rožmarin boste našli prijetno zelišče tako v slanih kot v sladkih receptih.
Več o receptu za rožmarin in rožmarin
•
•
• Zgodovina rožmarina
• Rožmarinov recept
