BRETT STEVENS / Kultura / Getty Images
Čeprav večina ljudi uporablja "test njuhanja", da ugotovi, ali je njihova hrana še vedno dobra, je ta metoda lahko zavajajoča in nevarna. Številni organizmi, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, ne ustvarjajo nobenega vonja ali vidnih dokazov o njihovi prisotnosti. S pomočjo teh kratkih smernic lahko določite, kako dolgo naj bo hrana shranjena za največjo svežino in varnost.
Ostanki
Preostalci so morda najbolj dovzetni za patogene, ker pogosto ohladijo podolgovato obdobje v temperaturnem nevarnem območju (med 40 do 140 F). Čeprav se bakterije med kuhanjem običajno ubijejo, se po kuhanju hitro ponovno vnesejo iz okolja. Ostanke je treba čim prej po kuhanju postaviti v hladilnik (pod 40 F). Ko ohladimo ostanke, je treba hraniti le 3 do 4 dni. Če hitro zamrznemo, lahko ostanke hranimo 3 do 4 mesece.
Sveže, nekuhano meso
Sveže, nekuhano meso ponavadi vsebuje precej bakterij in ga je treba pred kuhanjem shraniti le za kratek čas v hladilniku. Sveže perutninsko in mleto meso (hamburger ali sveže klobase) hranite v hladilniku le 1 do 2 dni. Trde koščke govedine, svinjine ali jagnjetine lahko pred kuhanjem hranimo 3 do 5 dni v hladilniku. Suhomesnatih izdelkov, kot je šunka, lahko hranimo nekoliko dlje ali 5 do 7 dni.
Jajca
Jajca naj bodo vedno shranjena v hladilniku pod 40 F. Shranjevanje jajc v glavnem predelu hladilnika, namesto da so na notranji strani vrat shranjeni, bo pripomoglo k temu, da ostanejo pri ustrezni temperaturi. Če je pravilno shranjeno, je mogoče jajca hraniti 3 do 5 tednov pred datumom "prodati do". Če vaša jajca prevzamejo nezaželen ali žveplan vonj, jih zavrzite.
Konzervirano blago
Konzervirano blago lahko glede na čas skladiščenja razdelimo v dve kategoriji: z visoko kislino in nizko kislino. Hrano z visoko kislimi konzervi, kot so paradižnikovi izdelki in ananas, ima krajši rok trajanja približno leto in pol. Konzervirana hrana z nizko kislino, kot večina zelenjave in mesa, ima daljši rok trajanja približno 5 let. Če se ne morete spomniti, kdaj je bil izdelek kupljen, je na večini pločevinke napisan datum "Najboljši, če jih uporabljamo", ki jih lahko uporabimo kot vodilo. Če kadar koli najdete pločevinko, ki je zamazana, poškodovana ali izbočena, jo takoj zavrzite. Poškodovane pločevinke imajo lahko mikroskopske razpoke, ki omogočajo vstop bakterij.
Zamrznjena hrana
Pakirana zamrznjena hrana, ki je ostala neodprta, naj ostane prijetna do 3 mesece. Čeprav zmrzovanje ne uniči bakterij, znatno upočasni njegovo rast. Roki zamrznjene hrane so običajno vodilo najboljše kakovosti, ne pa kvarjenja. Dolgotrajno zamrzovanje lahko suši hrano, povzroči ledene kristale in druge običajne značilnosti "izgorevanja zamrzovalnika". Odprti paketi lahko izpostavljajo hrano bakterijam, zraku in roparjem. Ko je zamrznjena hrana enkrat odprta, je treba hraniti le 1 do 2 meseca v zamrzovalniku.
