Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 2 uri 10 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 kilograma sladkarij (32 obrokov)
Ta domača srca za pogovor naredijo čudovito darilo za valentinovo. Ta recept ustvarja srca sladkarije, ki imajo okus tako kot tista, ki jih kupite v trgovini, vendar je vaše domače srčke mogoče prilagoditi ne glede na risbe ali sporočila, ki jih izberete. Pazite, da ne zamudite fotografske vadbe s ponazoritvami po korakih, ki prikazujejo, kako narediti srca za pogovor!
Ta recept zahteva obsežno obdobje sušenja, zato se prepričajte, da začnete ta postopek 24 ur, preden potrebujete srčke. Poleg tega boste za pisanje na srca potrebovali posebne označevalnike za barvanje hrane, na primer označevalce "Gourmet Writer" podjetja AmeriColor.
Sestavine
- 2 žlički lahkega koruznega sirupa
- 1 (1/4 unča) pakiranje neprijetne želatine (ali 2 žlički)
- 1/2 skodelice vode
- 2 kilograma sladkorja v prahu (plus dodatno za prah)
- Nekaj kapljic aromatičnih izvlečkov (sortirano po vaši izbiri)
- Nekaj kapljic barvila za hrano (sortirano po vaši izbiri)
- Označevalci za barvanje hrane
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhno posodo, varno pred mikrovalovno pečico, dajte koruzni sirup, želatino in vodo. Mešajte, dokler se želatina ne porazdeli. Zmes mikrovajte 30 sekund, da se želatina raztopi, in dobro premešajte.
Želatinovo mešanico nalijte v posodo velikega stojalnega mešalnika, ki je opremljen z nastavkom za lopatico. Če uporabljate ročni mešalnik, mešanico želatine nalijte v veliko skledo. Dodamo 1 skodelico sladkorja v prahu in mešalnik pretvorimo na nizko, mešamo, dokler sladkor ne vdela.
Ko sladkor vmešamo, dodamo še eno skodelico sladkorja in spet mešamo na tihem, dokler se ne utekočini. Nadaljujte z dodajanjem preostalega sladkorja v prahu, eno skodelico naenkrat, med dodajanjem začasno ustavite, da se sladkor meša, dokler ne dodate polnih 2 kilogramov sladkorja v prahu. Občasno ustavite mešalnik in strgajte po dnu in straneh posode. Sladkarije bodo napredovale od tanke, vodnate tekočine do zelo trdega testa.
Ko je ves sladkor vgrajen, delovno površino (pult ali veliko ploščo za rezanje) posujte s sladkorjem v prahu in bombone strgajte na delovno površino. Sladkarije bodo zelo lepljive in trde. Vrh kroglice sladkarij velikodušno posušite s sladkorjem v prahu in začnite gnetiti testo, podobno bombonom: kroglico testa zložite na sebe, nato pa s peto roke potisnite navzdol. Sladkarjem dajte četrt ure in postopek ponovite tako, da ga prašite z več sladkorja v prahu tolikokrat, kot je potrebno, da se prepreči, da bi se prilepil na desko ali roke. Gnetemo, dokler sladkarije niso siti in niso lepljive.
Odločite se, koliko barv / okusov srčkov za pogovor želite narediti, in razdelite bombonsko testo na toliko porcij. Če želite sladkarije aromatizirati in obarvati, vzemite eno od kroglic in jo splonite v disk velikosti dlani. Na sredino diska dodajte nekaj kapljic barvila za živila in aromatičnega ekstrakta ter ga zložite na sebi. (V tem koraku je dobro nositi plastične rokavice za enkratno uporabo, da vam roke ne ostanejo brez barv in vonjav.) Gnetemo kroglico za testo, tako kot ste to storili, dokler se barva enakomerno ne porazdeli po bombonih in vse proge izginejo. Ponovite ta postopek s preostalimi bombonskimi kroglicami in barvami / okusi, dokler vsi vaši bomboni niso obarvani in aromatizirani.
Oprašite svojo delovno površino in valjček s sladkorjem v prahu in eno od bombonskih kroglic razvaljajte na želeno debelino. Majhna srca za pogovor, kupljena v trgovini, so ponavadi debela, običajno več kot 1/4-palčna. Ugotavljam, da ta debelina deluje dobro pri majhnih srcih (pod 1 palcem), vendar naredi večje velikosti srca zelo občutne in nekoliko preobsežne. Vendar pa je debelina povsem stvar osebnih želja in ne vpliva na okus končnih sladkarij.
S pomočjo rezalnikov v obliki srca izrežite srca iz valjanih sladkarij in jih prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Manjša srca so bolj realistična, na večja srca pa je lažje pisati sporočila. Ko ste izrezali srca, lahko ostanke ponovno razvaljate, da boste iz bombona dobili več oblik. Ponovite s preostalimi kroglicami sladkarij.
Pustite, da se vaša srca sušijo na zraku vsaj 24 ur, preden napišete na njih. Ta korak je ZELO pomemben, ker bo dodatna vlaga v srcih povzročila, da bo črnilo teklo, če jih ne pustite pravilno posušiti.
Ko se srca en dan posušijo, s pomočjo označevalcev za pisanje hrane napišite sporočila ali na srca narišite modele.
Nasveti
- Srca za pogovore hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Če so pravilno shranjena, naj srca zdržijo teden dni na sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- sladkarije
- ameriški
- Valentinovo
- sladkarije
