Smreka
- Skupaj: 4 ure 35 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 35 minut
- Prinos: 2 funta (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 793 | Kalorije |
| 35g | Maščoba |
| 59g | Carbs |
| 61g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 funta (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 793 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 35g | 44% |
| Nasičena maščoba 9g | 45% |
| Holesterol 190 mg | 63% |
| Natrij 14937mg | 649% |
| Skupni ogljikovi hidrati 59g | 22% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 61g | |
| Kalcij 91mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Skozi leta ste verjetno imeli svoj delež piščančjih nog na žaru - palčke, kuhane na žaru, obložene z omako - in nekateri so bili morda boljši od drugih. Ko enkrat poskusite ta recept, bo edini, ki ga boste uporabili pri pripravi piščančjega piščanca na žaru. Te palčke najprej naoljimo za ustvarjanje optimalne vlage in nežnosti, nato pa jih na koncu kuhanja počasi na žaru in zabelimo s klasično BBQ omako. Medtem ko ta recept vsebuje sestavine za pripravo domače omake, lahko po želji uporabite svojo najljubšo omako iz stekleničk.
Sestavine
- 2 kilogrami piščančjih palčk
- Za Slanico:
- 1/2 skodelice soli
- 1/2 skodelice belega sladkorja
- 1 skodelica tople vode
- 2 četrtini hladne vode
- Neobvezno: 1 čajna žlička kajenskega popra
- Za BBQ omako:
- 1 skodelica kečapa
- 1/4 skodelice belega kisa
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 2 žlici paprike
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica čilija v prahu
- 2 žlički česna v prahu
- Neobvezno: 1 čajna žlička kajenskega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Če želite narediti slanico, združite sol, beli sladkor in vročo vodo v veliki plastični ali stekleni posodi, ki jo lahko pokrijete. Mešamo, da se meša. Če ga uporabljate, dodajte hladno vodo in kajeno. Nadaljujte z mešanjem, da se raztopi.
Smreka
Dodamo piščančje palčke, pokrijemo in hladimo 4 ure.
Smreka
Medtem zberite sestavine za omako.
Smreka
Naredite žar z omako, tako da sestavite sestavine v srednji ponvi.
Smreka
Na nizkem ognju dušite 15 minut, občasno mešajte.
Smreka
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 10 do 15 minut.
Smreka
Žar segrejemo na srednje nizki vročini (približno 275 F / 135 C).
Piščančje noge odstranite s slanico in slanico zavrzite. Piščanca temeljito sperite, da odstranite vse sledi slanice s površine. Pat posušite s papirnatimi brisačkami.
Smreka
Piščančje noge pečemo približno 30 do 35 minut, pri čemer se pogosto obračamo (približno vsakih 5 minut), da so vse strani enakomerno kuhane.
Smreka
V zadnjih 15 do 20 minutah začnite ščetkati omako po površini vsakih 5 minut, kokoši enakomerno vrtite, da se piščanec naredi, dokler piščanec ni gotov (notranja temperatura naj bo vsaj 165 F / 75 C, vendar boste morda želeli, da približamo 180 F / 82 C) in omaka se je skuhala do lepljive konsistence.
Smreka
Piščanca odstranite s toplote, položite na velik krožnik za serviranje in ohlapno šotorite z aluminijasto folijo. Pustite, da bobni počivajo 5 do 7 minut.
Smreka
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Medtem ko je uporaba slanice odlična za ustvarjanje vlažnih, nežnih bobnov, vam pušča tudi zelo mokre piščančje noge. Piščančja koža, ki ima vlago na svoji površini, se med kuhanjem ne bo dobro strgala (ne glede na način kuhanja), zato je ključnega pomena, da palčke po odstranitvi s slanice temeljito osušite. Če imate čas, se po maščanju s papirnatimi brisačami postavite na hladilno stojalo nad pekačem in pustite sedeti na pultu (ali hladilniku, če je daljše obdobje), dokler se koža popolnoma ne posuši. Zakaj Brine? Ste morda že slišali, da bi za zahvalni dan postregli celega purana, toda na žaru je bilo na žaru? Oba sta perutnina na kosti, zakaj ne? Slanica, ki je v bistvu mešanica soli in vode, pogosto z začimbami, razvlaži meso, razgradi morebitna trdna vlakna, kar ima za posledico resnično vlažno meso, ko je kuhano. In ko so začimbe vključene v slanico, bo tekoča mešanica vlila okus globoko v piščančje meso, popolna, ko pečete piščanca na žaru in dodate omako šele ob koncu kuhanja. Če uporabljate ta recept ali svoj najljubši žar v omaki, sladkor je najverjetneje sestavina. Omake in marinade, ki vsebujejo sladkor, lahko na žaru povzročijo napihnjenost, zato je pomembno, da ko začnete uporabljati omako, piščanec pozorno spremljate. Če se vam pripeti piščančja noga, hitro prestavite piščančje noge na drug del žara, tako da jih zasukate, da zagotovite enakomerno kuhanje in brez opečene kože.
Spremembe recepta
- Okus tega recepta lahko preprosto spremenite tako, da spremenite sestavine v slanici in / ali omaki z žara. Od soljenja začimb do vroče omake do citrusov do ananasovega soka obstaja več načinov, kako začiniti slanico. Enako velja za BBQ omako; Okrasne omake, odvisno od tega, kje se nahajate v Združenih državah Amerike, sestavljajo sestavine in okuse, od sladke do začinjene do smokey. Preizkusite nove sestavine, da si naredite svojo najljubšo omako za peko na žaru. Metoda brinovanja in omake bo delovala tudi pri drugih koščkih piščanca. Za debelejše prsi boste morda potrebovali različne čase žara. To omako za peko na žaru lahko uporabite tudi na kateri koli beljakovini, vključno z lososom na žaru ali potegnjenim svinjskim mesom.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- ameriški
- kuhanje
