Michael Möller / Getty Images
Verjetno ste bili že v tej situaciji: vaš recept zahteva samo beljake, zato napolnite svoj hladilnik s posodo z rumenjaki, vendar do trenutka, ko ugotovite, kaj z njimi storiti, postanejo slabe. Čeprav zamrzovanje celih nepoškodovanih jajc ni priporočljivo, lahko rumenjake zamrznete, če jih prej obdelate - vendar posode ne morete samo vreči v zamrzovalnik.
Kako zamrzniti rumenjake
Jajčni rumenjaki se zgostijo, ko jih zamrznemo in prevzamejo želatinozno kakovost. Če rumenjake zamrznete takšne, kot so, postanejo neuporabni v receptih. Trik je, da rumenjake pretepate, dokler niso gladki, in dodajte sol, sladkor ali koruzni sirup, preden jih zamrznete. V štiri rumenjake dodajte 1/8 čajne žličke soli ali 1 1/2 čajne žličke sladkorja ali koruznega sirupa.
Na posodi ali vrečki z zadnjico označite številko ali rumenjake, datum in tem, ali ste dodali sol ali sladilo, kar je pomembno vedeti, kdaj lahko rumenjake uporabljate za glavno jed ali sladico. Posode zamrznite do enega leta.
Odtajevanje zamrznjenih rumenjakov
Posodo z zamrznjenimi rumenjaki odtajajte čez noč v hladilniku ali pod hladno tekočo vodo. Rumenjake uporabite takoj, ko se odmrznejo. V svojem receptu zamenjajte 1 žlico odmrznjenega rumenjaka za 1 velik svež rumenjak. Odmrznjena zamrznjena jajca uporabljajte le v jedeh, ki so temeljito kuhani.
Skinny na neoluščena cela jajca
- Surova jajca shranite v hladilniku v škatli, ki jo dobijo, ki je zasnovan tako, da zaščiti jajca pred nabiranjem vonjav po drugih živilih in prepreči izgubo vlage. Sveža, nekuhana jajca hranite v lupini, ki jih v škatlah ohlajate vsaj štiri do pet tednov po datumu pakiranja ali približno tri tedne, ko jih prinesete domov. Ne puščajte jajc v viseči košarici. V enem dnevu starajo na sobni temperaturi več kot v enem tednu v hladilniku. Ko hladno kuhana jajca ohladite, jih hladite v lupinah in jih uporabite v enem tednu. Ohlajene ostanke jajčnih beljakov ohladite v pokriti posodi za do štiri dni. Ohranjene rumenjake shranite v vodi v pokriti posodi v hladilniku in jih uporabite čez dan ali dva. Če rumenjakov ne morete hitro uporabiti, jih zamrznite.
