Osnove peke kruha: kako oblikovati štruco kruha

Aleksander Spatari / Getty Images

• Oblikovanje hlebcev

  

  Sam Edwards Getty Images

  Kruh lahko oblikujete v poljubno obliko. Nekateri kruh je najboljši v tradicionalni hlebčki, medtem ko so drugi, podobno kislemu, prijetni kot okrogel hlebec. Oblikovanje je osebna želja, vendar obstaja osnovna tehnika oblikovanja pravokotne hlebe kruha.

  Potrebovali boste čisti pult ali desko, valjar, krušno testo, moko, ponev za kruh in maslo ali kuhanje.

• Testo za kruh razvaljamo

  

  Elizabeth Yetter

  Dajte ven svoj kolut in moko ter pripravite desko, na kateri boste razvaljali testo.

  1. Začnite tako, da na desko dodate rahlo prašenje moke. Bodite prepričani, da moko položite tudi z ročajem in rokami, da se testo ne sprime niti v eno. (Če naletite na lepljivo testo, dodajte majhne količine moke). Z valjalom zavijte testo v pravokotno obliko.

• Testo razvaljamo

  

  Elizabeth Yetter

  To je korak, kjer se vaš hlebec začne oblikovati. Če ste že kdaj naredili žele zvitke, potem se vam bo to zelo poznalo. Vendar pa vam zaradi nadeva s kruhom ni treba skrbeti, zato je veliko lažje.

  1. Začnite vzdolž ene od dolgih strani, previdno dvignite testo. Testo razvaljajte v sebe, da nastane dolga oblika v obliki hleba.

• Pripni šiv

  

  Elizabeth Yetter

  Zdaj je treba vaš zavitek zapečati. V tem koraku boste zaprli šiv, ki je nastal med valjanjem testa. To drži obliko kruha skupaj.

  1. Šep pripnite s prsti. Če imate težave pri zadrževanju šiva, navlažite šiv z vodo in ga spet pripnite, da se lepi skupaj.

• Prinesi konec

  

  Elizabeth Yetter

  Vaša štruca zdaj začenja dokončno obliko. Samo en zadnji korak je, da ga pritrdite, da se med peko ne razcepi.

  1. En konec kruha zložite čez šiv in ga pripnite. Ponovno uporabite vodo, če je potrebno, da dobite dobro tesnilo. Ponovite "pregib in ščepec" na drugem koncu hleba.

• Končno oblikovanje štruce

  

  Elizabeth Yetter

  Nekaj ​​končnih dotikov in vaš kruh bo pripravljen za ponev.

  1. Hlebček prevrnite tako, da je šiv na dnu. Končno oblikujte testo v hlebček tako, da ga potisnete na konce, tako da se bo prilegal v vašo pekač.

• Hlebec postavite v ponev

  

  Elizabeth Yetter

  Zdaj, da pripravite hlebec za pečico.

  1. Hlebček položite v pomaščen kruh (skrajšanje ali olje za kuhanje bo razpršilo) in prekrito v koruzno moko. Hlebček prekrijte s čisto brisačo in pustite, da se vzhaja, dokler se v velikosti ne podvoji (običajno 30 minut).Upoštevajte navodila za recept.

  Popražimo malo koruzne moke v ponvi, preden damo hlebec vanj. Pomaga lahko pri odstranjevanju pečenega kruha iz ponve. Eksperimentirajte s tem, kot je vsaka kombinacija ponve, pečice in olja različna. Morda boste ugotovili, da vaša nastavitev ne potrebuje koruzne moke.

  Če ne uporabljate ponve za kruh

  Ni vsak pek, ki se zanese na krušne ponve, in vaš kruh bo imel prav tako dober okus, če ga ne uporabite. Običajna hlebčkovka bo ustvarila višji hlebček, ki je po obliki podoben hlebcem, ki jih kupite v trgovini. To je zato, ker stranice ponve silijo testo, da med peko ohrani svojo obliko.

  Medtem ko so rezine manjše in niso tipični pravokotnik, so še vedno odlične za večerjo in naredijo lepe male sendviče. Uporabni so tudi za jed, kot je brusketa.