Artičoke so lahko zastrašujoče. Potapljanje v tiste trdovratne liste lahko privede do požaganih prstov in obilice frustracije. Ko pa se potopite v to potapljanje, ste nagrajeni z zelo orehkanim, rahlo tanničnim, izjemno okusnim rezultatom. Pokažem vam, kako spodaj kupujete, shranjujete, obrezujete in kuhate artičoke, da lahko te trne dobrote pomladi (in v manjši meri tudi jeseni) spremenite v okusne dobrote.
-
Kdaj je sezona artičoke?
Bill Broch / Getty Images
Večina tržnih pridelkov artičoke v ZDA se goji v Kaliforniji, kjer se glavna pomlad artičok zgodi vsako pomlad (od marca do junija). Za jesensko letino raste drugi manjši pridelek.
-
Kako izbrati in shraniti artičoke
Smreka / Molly Watson
Poiščite artičoke z zaprtimi glavami - listi naj tvorijo tesne, kompaktne plasti. Cela artičoka mora biti čvrsta in občutiti težo zaradi svoje velikosti. Steblo bo rjavo, če bi ga rezali pred več kot nekaj urami, vendar ne bi smelo biti sluzasto ali suho.
Artičoke naj bodo v hladilniku ohlapno zavite v plastiko. Sveže artičoke bodo trajale do teden dni, vendar so tako kot vse zelenjave najboljše, preden jih uporabimo.
-
Kako odstranjevati artičoke
Smreka / Molly Watson
Artičoke so zelo trnjaste - kako lačna mora biti prva oseba, ki je pojela artičoko, gre za šalo. Pa vendar se te trnje zlahka ukroti. Previdni jedci lahko preprosto previdno uporabljajo. Ostali lahko odtrgamo trnje z listov, preden nadaljujemo.
-
Kako priti do srca artičoke
Smreka / Molly Watson
Če želite priti do srca, tistega mesnatega središča artičoke, zaradi katerega se je treba trnje boriti skozi, morate pravilno odstraniti zunanje liste.
-
Kako obrezati otroške artičoke
Smreka / Molly Watson
Otroške artičoke so artičoke, ki dejansko postanejo manjše, niso preprosto majhne ali nezrele različice večjih artičok. "Drobnica" - dlakava plast na srcu - ni skoraj tako razvita kot pri večjih artičokah in je običajno popolnoma užitna. Zaradi tega je priprava otroških artičok mnogo lažja na artičoko kot veliki primerki.
-
Kako kuhati artičoke
Smreka / Molly Watson
Artičoke je najlažji in bolj klasičen način kuhanja na pari. Očiščene / obrezane artičoke nastavite v 1/2 centimetra slane vode s stisnjenim ali dvema limoninim sokom. Zavremo, pokrijemo, zmanjšamo vročino na vročini in kuhamo, dokler zlahka ne potegnemo listja iz artičoke. (Artičoke lahko tudi parite v mikrovalovni pečici.) Pustite, da se nekoliko ohladijo in postrezite toplo s stopljenim maslom ali pustite, da se veliko ohladi in postrezite z majonezo ali aiolijem (poiščite odlične drobtine za parjene artičoke).
Poiščite več načinov za kuhanje artičok, pa tudi čudovite recepte za artičoke.
-
Kako kuhati otroške artičoke
Smreka / Molly Watson
Otroške artičoke so enostavnejše - ni jih treba skrbeti za zadušitev - in več bolečine - za večjo rabo artičok jih potrebujete več.
