Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Obstaja blizu 100 sort kumar, najbolj pa jih poznamo po rezinah, kislih kumaricah in angleških kumarah. Te tri vrste se razlikujejo po velikosti, videzu, okusu in teksturi. Med tremi je angleška kumara marsikomu naklonjena.
Angleške kumare, Cucumis sativus, so bile dejansko vzrejene za ustvarjanje kumare brez nekaterih bolj nezaželenih lastnosti, ki jih ima ta zelenjava, kot so žilava zunanja kožica, velika semena in grenak okus. Znane so tudi kot kumarica glog, kumara brez burje, kumara brez semen in evropska kumara.
Videz
Angleška kumara je dolga, tanka in ravna. Lahko je dvakratna dolžina navadne rezine kumare; tipična angleška kumara je dolga približno 14 centimetrov. Koža je temno zelene barve in gladka (kar pomeni, da se na kumaricah ne naberejo nobenih izboklin) z grebeni po dolžini zelenjave.
Notranjost je svetlo zelena, polnjena z zelo drobnimi semeni v središču. Ker je koža občutljiva in se zlahka raztrga ali zlepi, kar odpira vrata za plesen, jo bomo skoraj vedno zapakirali v skrčen ovoj, da ga zaščitimo in podaljšamo rok trajanja kumare.
Okus in tekstura
Angleška kumara je na splošno slajša od navadne, navadne kumare, ki ima veliko velikih semen, kar prispeva k njihovemu grenkemu okusu. Koža je tanjša od rezine kumare, zato je ni treba olupiti. In ker so semena zelo majhna in jih je enostavno prebaviti ter prebaviti, kumare ni treba sejati, preden uživate - preprosto jih lahko na drobno narežete in postrežete.
Nakup in shranjevanje
Angleške kumare se prodajajo vse leto in so običajno dražje od navadnih kumar. Velikokrat so označene kot "kumare brez semen." Najdemo jih v oddelku za proizvodnjo lokalnega proizvajalca živil, ki se običajno prodaja v plastičnem ovoju.
Poiščite kumaro, ki je enakomerno valjaste, dolga od 10 do 15 centimetrov in premera od 1 do 2 centimetra. Najprej bo začelo razpadati na koncih, zato rahlo stisnite oba konca kumare, da se preizkusite v gobe, nato pa z roko potegnite vzdolž celotne zelenjave, da občutite morebitne mehke lise; celotna kumara naj bo čvrsta. Najbolje je, da se izognete, če se je skrčen ovoj povsod izgubil, še posebej, če v notranjosti plastike vidite vlago ali tekočino.
Angleško kumaro shranite v plastični ovoj v hladilniku. Sveže naj ostane približno 1 teden, dokler ne zadrži vlage; se lahko izognete vlažnemu predalniku z zelenjavo in ga postavite na sušilno mesto v hladilniku. Ko uporabljate le del kumare, odprite en konec in potegnite nazaj plastiko, odrežite potrebno količino in konec previjte z odvečno plastiko. Pazite, da sperite samo košček kumare, ki ga uporabljate.
Uporaba in prehranjevanje
Angleške kumare imajo večina kuharjev pred običajnimi kumarami zaradi svoje užitne kože in semen. Zaradi tega so enostavni za uporabo in odlični za solate, surove stranske jedi in celo uživali sami. So kot nalašč za uporabo v sendvičih s kumaricami v čaju, v kremni rezini kumare in kot del veganske pomladne rolice.
Seveda lahko preprosto tudi narezite ali narežete na "prste" in dodate na krožnik s kruhom, ali kot sendvič preliv ali dodate drobtino k solati s tuni.
