Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 6 ur
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 5 ur
- Dobitek: 24 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 197 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 41g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 24 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 197 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičene maščobe 2g | 12% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 41g | 15% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 14mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ne vrzite teh lupin citrusov - namesto tega jih spremenite v sladkarije! Pomarančna, limonska ali grenivkina lupina se uporabljajo za pripravo teh čudovito sladko-tart kandiranih trakov limoninih lupin. Sesekljajte jih in jih uporabite v drugih receptih za peko in sladkarije, zavijte jih v sladkor, da jim daste hrustljavo lupino, ali pa jih za vrhunsko poslastico potopite v čokolado!
Sestavine
- 4 velike pomaranče (ali 2 grenivke ali 6 limon)
- 4 skodelice vode
- 4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- Neobvezno: dodaten sladkor za valjanje
- Neobvezno: 8 unč čokoladnega čokoladnega premaza ali kaljene čokolade
Koraki za to
Z nožem ali lupilcem citrusov razrežite olupke štirih pomaranč (ali karkoli agrumov, ki jih uporabljate) na četrtine. Pomaranče olupimo in pomagamo, da bodo lupine čim bolj nedotaknjene. Olupljene pomaranče postavite na stran in rezervirajte za drugo uporabo.
Olupite rezine na dolge, tanke trakove, debele približno 1/2 ”. Z ostrim nožem odrežite grenko belo kepo s spodnje strani olupkov. Ne skrbite, če ostanejo majhne količine bele koščice.
Lupine postavite v srednje ponev in jih pokrijte s hladno vodo. Ponev postavimo na močno vročino in lonec zavremo. Ko vre, odstranite ponev z ognja in odcedite lupine ven. Ponovite postopek kuhanja olupkov še dvakrat - ta korak odstrani večino grenkobe na olupkih in vam daje slajši končni izdelek.
V srednji ponvi na srednji vročini združite vodo, sladkor in koruzni sirup. Občasno mešajte, dokler se sladkor raztopi, in sladkorni sirup počakajte, da se počiva.
Dodamo trakove olupka in zmanjšamo toploto na nizko, dokler mešanica ni ravno na vrelišču. Pritisnite obodni pergamentni krog, da preprečite, da bi se vrhnji olupki zlepili. Lupine na majhni vročini dušite približno eno uro, dokler se lupine ne prebijejo.
Odstavite ponev z ognja in pustite, da se ohladi do mlačnega. Ko se ohladi, olupite lupine in jih postavite na žičnato ploščo nad pekačem, da se posušijo. Lahko jih pustite, da se posušijo naravno, približno 24 ur, ali pa postopek pospešite z uporabo pečice.
Če želite uporabiti pečico, jo obrnite na nastavitev najnižje toplote (le komaj segrejte) in pladenj z olupki postavite v pečico. Preverite jih po 20 minutah in jih še naprej segrevajte, pogosto preverjajte, dokler niso več mokri in lepljivi, vendar vseeno do njih nekaj mehkobe - ne pustite, da postanejo trdi ali usnjeni!
Koščke lahko na tem mestu nasekljamo, da jih uporabimo v peki in drugih receptih za sladkarije. Če želite olupke, obložene s sladkorjem, jih povaljajte v granuliranem sladkorju.
Lupine lahko potopite tudi v stopljeno čokolado. Prepričajte se, da niso preveč vlažne (odvečna vlaga se bo čokolada strdila) in jih potopite v stopljeno čokoladno čokoladno prevleko ali kaljeno čokolado. Narezane olupke nastavite na pekač in po želji potresemo z drobljenimi oreščki, kakavovimi rezanci, morsko soljo ali čim drugim, o čemer se lahko zamislite!
V suhem okolju lahko kandirane olupke nekaj tednov hranite v nepredušni posodi.
Oznake recepta:
- sladkarije
- piškoti in sladkarije
- ameriški
- božič
