Smreka
Tako kot mnoga zrna je tudi ječmen večnamenski. Kar se tiče kuhanja, ga najbolje poznamo, saj tisti mali oreščki biseri srčne dobrote, ki jih pogosto najdemo v juhah in enolončnicah ali jih jemo kot žito. Spoznajte ječmen in preberite nekaj nasvetov za kuhanje, preden se lotite receptov ječmena.
Skladiščenje ječmena
Tako kot vsa zrna je treba ječmen hraniti v nepredušni posodi, da se prepreči vlaga in vdori škodljivcev. Shranjujte v hladni, temni omari do enega leta.
Ječmenovo moko je treba hraniti tudi neprepustno. Na polici in v hladilniku ali zamrzovalniku bo zdržal približno mesec dni.
Nasveti in ukrepi za kuhanje ječmena
- Ječmenova moka je lahko v receptih nadomeščena za vse ali del pšenične moke. Zaradi vsebnosti malo glutena pa ga morda želite kombinirati z moko z veliko glutena, če jo uporabljate za peko, ki je namenjena vzhajanju, kot sta kruh in pecivo. Ječmenova moka je odlično sredstvo za zgoščevanje, zlasti za juhe in enolončnice.Hruški ječmen deluje dobro v juhah, enolončnicah in solatah, saj zlahka namoči okuse v juhi ali prelivu. Izvlečen ječmen traja precej časa, da se kuha, do ene ure na skodelico v 3 do 4 skodelice tekočine. Priporočljivo je predhodno namakanje nekaj ur, namočen ječmen pa lahko kuhamo v isti vodni vodi. Ječmenu ni treba predhodno namakanje in ga običajno kuhamo v 30 do 45 minutah. Hiter ječmen se bo skuhal v 10 do 12 minutah. Ko kuhate biserni ječmen, ga skuhajte v dvakrat več tekočine kot ječmenov ukrep. Približno 1 1/2 skodelice kuhanega ječmena bodo izboljšale 2 četrtini juhe ali enolončnice. Cimet, česen, majaron, peteršilj in timijan se odlično ujema z ječmenom. Ječmenova moka daje pecivu podobno teksturo v obliki torte, vendar jo je za kvašen kruh potrebno kombinirati z večnamensko moko. Uporabite 1/4 skodelice ječmenove moke plus 3/4 skodelice večnamenske moke, da nadomestite večnamensko moko v receptu s kvašenim (kvasom).1 skodelica bisernega ječmena = 3-1 / 2 do 4 skodelice kuhanega ječmena1 skodelica na hitro ječmen = 3 skodelice kuhani1 kilogram bisernega ječmena = približno 2 skodelici nekuhanega1 skodelica nekuhanega bisernega ječmena = 6 obrokov
Več o ječmenu in ječmenskih receptih
• Kaj je ječmen? Vrste ječmena
• Ječmenovi recepti
• Vegetarijanski in veganski ječmenski recepti
