Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 894 | Kalorije |
| 44g | Maščoba |
| 71g | Carbs |
| 52g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 894 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 44g | 57% |
| Nasičena maščoba 18g | 88% |
| Holesterol 144mg | 48% |
| Natrij 1354mg | 59% |
| Skupni ogljikovi hidrati 71g | 26% |
| Dietna vlaknina 7g | 26% |
| Beljakovine 52g | |
| Kalcij 198mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Curly endive (sicer znan kot frisee ali endive solata) se na Nizozemskem najpogosteje uporablja za pripravo tradicionalne zimske jedi imenovane andijviestamppot . Tu deluje bistro kontrast med rahlo grenkim robom kodrasto zelenih listov radiča in kremnim bogastvom krompirja.
Številni tradicionalni recepti andijviestamppot preprosto kombinirajo pire krompir in surov curly endive z malo masla, mleka, muškatnega oreščka in začimb. Da, to je klasična udobna hrana, najpreprostejša in pri tem ni nič opravičevalnega. Lahko bi dodali tudi majhne kocke mladega sira Gouda, da jed obogatite, če želite. Radi postrežemo andijviestamppot z majhnimi trakovi ocvrte prekajene slanine, lahko pa bi ga kombinirali tudi z vašimi najljubšimi mesnimi kroglicami, klobaso, rookworst in omako.
Potrebovali boste velik lonec za juho, vrtalnik solate, oster kuharjev nož, maslo za krompir in leseno žlico.
Sestavine
- 3, 3 lbs./1, 5 kg. krompir (moka)
- 1/2 lbs./250 g. endive (kodrasti)
- 10, 5 oz. / 300 g. slanina (prekajena)
- 2 skodelici / 475 ml. mleko
- 2 žlici. maslo
- Ščepec muškatnega oreščka (sveže nariban)
- Sol in bel poper po okusu
Koraki za to
Krompir operemo in olupimo ter narežemo na koščke podobne velikosti za enakomerno kuhanje. V velikem lončku za juho krompir kuhajte v slani vodi 20 minut.
Medtem temeljito umijte glavo kodrastega endiva pod hladno tekočo vodo, da se znebite vse zemlje - te trhke teksture v končni posodi ne bi želeli. Odrežite vsa groba stebla in zavrzite vse rjave liste. Liste solate zavrtite s pomočjo vrčka solate. Z ostrim nožem zarežite curly endive na tanke trakove.
Na ponvi prepražimo slanino, dokler le ne postane hrustljava. Odcedimo na kuhinjskem papirju in ga drobimo na majhne koščke. V majhni ponvi segrejte mleko.
Odcedite, stresite in osušite krompir s kuhinjskimi brisačkami, preden ga pirete s krompirjevim pirejem ali ribarjem. Delajte hitro, dodajte toplo mleko in maslo. Po okusu začinite z muškatnim oreščkom, soljo in belim poprom.
Skozi kuhano mešanico pire krompirja zmešajte surovo kodrasto endivijo. Dodamo slanino, spet premešamo in postrežemo pipice vroče.
Nasveti:
Ste že od nekdaj razmišljali o žigosanjih kot nezdravih? Še enkrat razmisli. Krompir je napolnjen s kalijem in vitaminom C, kodrasti endivi pa so bogati s folati, vlakninami ter vitaminoma A in K. Vse to in tudi varčna izbira.
Srčna žigosanja živil običajno uživamo kot glavni obrok na Nizozemskem, vendar nič ne preprečuje, da bi to postregli kot zelenjavno prilogo ali kot način, da naslednji dan pusti nekaj ostankov pire. Pire preprosto pregrejemo v mikrovalovni pečici, nato pa tik pred postrežbo dodamo surovo kodrasto in kuhano slanino, in po okusu začinimo.
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- nizozemski
- padec
