Endive kumquat solata

Endive Kumquat solata. Molly Watson

Skupaj: 15 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 0 min
Dobitek: 4 obroke

ocene Dodaj komentar

Solate pozimi niso vedno najlažja ali najbolj intuitivna stvar, vsaj za tiste od nas, ki se radi redno obračajo na preprosto vrženo zeleno solato. Zelenjava, ki so v sezoni, so bodisi trša zelena, ki se na splošno bolje odzivajo na kuhanje, kot če jih jemo surovo ali grenko zelenico, ki ni vsaka skodelica čaja v solati.

Ta solata Endive Kumquat je popolna solata proti koncu zime, spomladi že skorajda - je ravno dovolj svetla, da lahko vlijete upanje za pomlad.

Da, odlikuje jo grenki belgijski endivi, vendar je grenkost hrustljavih listov ublažena s sladko-pikantnim grižljajem kumkatov, nežno sladko meto in svetlo prelivom iz limon.

Poleg tega so grenki endivi in trpki kumkvati popolna ponudba po močnih pečenkah in enolončnicah.

Sestavine

4 belgijske endivije
Približno 10 vejic peteršilja
Približno 10 vejic meta
10 kumkatov
2 žlici limoninega soka (tudi Meyerin limonin sok lepo deluje tukaj)
1 1/2 žlice rastlinskega, opečenega sezama ali olivnega olja (nič premočnega!)
1/4 do 1/2 čajne žličke fine morske soli

Koraki za to

Na endiviji odrežite vse rjave konce, odrežite endivije na koščke velikosti in jih dajte v solatno skledo. Lahko pa solato postrežete s celimi listi - liste preprosto potegnite narazen, tako da odrežete konec stebla, če je potrebno, da liste osvobodite.

Liste stisnite z vejic peteršilja in mete. Stebla zavrzite. Liste narežite na manjše koščke in jih dodajte endivi. Ali pa zložite liste mete in jih z ostrim nožem razrežite na tanke trakove.

Kumvate po dolžini narežite na četrtine in jih dodajte v solato.

V majhni skledi stepite limonin sok, olje in sol. Olupite ta uber-preprost preliv čez solato. Vrzite solato, da vse enakomerno premažete z prelivom. Postrezite takoj.

Spremembe recepta

Oblivu dodamo čajno žličko ali dve medu za sladki rob celotne solate (pomaga tudi ukrotiti grenki zalogaj endivije). Uporabite jagode - maline so še posebej dobro prileganje - namesto kumkatov v sezoni spremembe. Res ne marajo grenkega zelenja? Preprosto uporabite paprikovo rukolo namesto belgijskih endivijskih glav. Če se vam zgodi apkvat ali drugi majhni, popolnoma užitni agrumi, jih uporabite namesto kumkvatov. Sadni kis je odličen nadomestek limoninega soka, če želite manj kislega preliv. Če jih imate, dodajte še več zelišč - chervil in koper sta dobri izbiri za to pomladno solato, ki bo morda spomladi.

Oznake recepta: