Diana Rattray
- Skupaj: 6 ur 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 6 ur 15 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 832 | Kalorije |
| 84g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 832 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 84g | 108% |
| Nasičena maščoba 31g | 157% |
| Holesterol 93mg | 31% |
| Natrij 2843mg | 124% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 39mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Švicarski zrezek izvira iz Anglije, vendar je ameriški izdelek, zlasti pozimi, ko imajo prednost srčna hrana. Ker ta recept uporablja paradižnik, se dobro pari s testeninami; če pa to želite postreči s pire krompirjem, bo morda boljše z gobo ali tradicionalno omako iz omake.
Švicar po svojem imenu še ne pomeni, da ta recept izvira iz Švice. Švicar je sklicevanje na način priprave govejega mesa: razvaljanje ali pretresanje in nato pečenje mesa v loncu za kuhanje ocvrtih paradižnikov, gobova omaka ali kakšna druga omaka, bodisi na štedilniku, v počasnem kuhalniku ali pečico. Recept je bil prvič natisnjen leta 1915. Ta okusen švicarski zrezek je klasičen recept, počasi kuhalnik pa ga še posebej enostavno izdela. Švicarski zrezek postrezite s pire krompirjem ali testeninami. Ta različica je narejena s paradižnikovo juho, lahko pa je tudi z dušenim paradižnikom.
Sestavine
- 1 1/2 do 2 kilograma okroglega zrezka
- 2 žlici vsestranske moke
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1/4 čajne žličke popra
- 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- Neobvezno: 1/2 skodelice nasekljane zelene paprike
- 2 žlici masla
- 1 (10 3/4 unca) paradižnikova juha (ali paradižnikov biskvit)
- 1/2 skodelice vode (ali nesoljene goveje zaloge)
- 1 1/2 žličke kisa
Koraki za to
Zberite sestavine.
Okrogli zrezek narežite na 6 do 8 porcij.
V majhni skledi zmešajte moko, sol in poper.
Z mehčalcem za meso, z valjarjem ali drugim težkim orodjem zmes moke raztresemo na kose zrezka, goveje meso pa razrežeš in redčiš.
V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte sesekljano čebulo, beli poper (če uporabljate) in obložene zrezke. Kuhajte, občasno obračajte, dokler se zrezek ne porjavi. Koščke zrezkov prestavite v počasen kuhalnik.
V ponev dodamo paradižnikovo juho, vodo, kis in premešamo, da se strgajo rezine; prelijte zrezke v počasnem kuhalniku.
Pokrijte in kuhajte na tihem 5 do 7 ur ali dokler zrezki ne postanejo mehki. Ali kuhajte zrezke približno 3 ure.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Obstajajo načini, kako jed biti nekoliko bolj sveža in barvita za goste. Običajno dodajanje svetle zelenjave, kot sta rdeča ali oranžna bela paprika, lahko hkrati doda teksturo in barvo. Tu sta še dva načina, kako lahko poskusite postreči švicarski zrezek za večje zabave. Servirajte švicarski zrezek s puhastim pire krompirjem, rižem ali rezanci. Korenje, brokoli in stročji fižol so odlične možnosti za zelenjavo. Zrezke razporedite na servirni krožnik in jih okrasite z zdrobljenim cheddarjem, mocarelo ali parmezanom.
Različica
- Kondenzirano paradižnikovo juho ali paradižnikovo mezgo nadomestite s 14, 5 unčo pločevinke narezanega ali dušenega paradižnika.
Oznake recepta:
- zrezek
- predjed
- ameriški
- tedensko zvečer
