Thomas Barwick / Getty Images
Ker je azijska kuhinja v Ameriki postala nekakšna glavna smernica, je tudi uporaba svežega ingverja sestavina. V preteklosti je imela večina kuhinj v predalu za začimbe le ingver v prahu, zdaj pa so kosi svežega ingverja na voljo v oddelku za izdelke v naših supermarketih. Naribani sveži ingver je v azijskih marinadah in omakah, vendar je sok, ki nastane na rešetki, pravzaprav čudovit dodatek k tem receptom.
Svež ingver je priljubljena sestavina marinade, saj vsebuje encime, ki pomagajo raztrgati meso z razgradnjo njegovih beljakovin. Medtem ko nekateri recepti za marinado uporabljajo mleti ali nariban ingver, drugi pozivajo k sveže stisnjenemu ingverjevemu soku. Poleg marinad se ingverjev sok uporablja tudi za posojanje okus omakam. In dokler imate v svoji kuhinji svež ingver, je preprosto narediti svoje.
Izdelava ingverjevega soka
Vse, kar potrebujete za izdelavo ingverjevega soka, je svež ingver, lupilnik, grater in gaza (če vam je ljubše). Začnite z olupitvijo in naribanjem več rezin ingverja. Z rokami iztisnite ingverjev sok iz naribanih kosov v majhno posodo. Če se vam zdi nekoliko nerodno ali zmedeno, lahko rešetke najprej ovijete v gazo in nato stisnete sok skozi gazo. Kakor koli že, dokler je ingver svež, ne bi smelo biti težav s iztisnitvijo dovolj soka.
Ilustracija: Alison Czinkota. © Smreka, 2018
Skladiščenje
Svež ingver mora biti shranjen, neolupljen, v rastlinsko hrustljavem oddelku hladilnika - če ga shranite v papirnati vrečki, bo trajal do enega tedna, in 3 do 4 tedne, če ga shranite v plastični vrečki. Seveda, če ingver uporabljate le redko, je najboljša možnost, da ingver pred časom zamrznete, da ga uporabite, kadar je to potrebno. Tesno zavit ingver, shranjen v plastični vrečki, bo trajal mesece, ko bo zamrznjen.
In ingverja pred rešetkanjem ni treba odmrzovati - v resnici je, če ga zamrznete, veliko lažje. Zamrznjeni ingver naribajte in nato iztisnite sok, kot bi ga naredili z zamrznjenim ingverjem. Če ga imate, je stiskalnica za česen popolna za iztiskanje soka iz zamrznjenih rešetk.
Recepti
Obstaja veliko kitajskih receptov, ki vključujejo ingverjev sok kot sestavino, in če naredite svoje, boste prihranili denar in potovanje na trg. Poskusite katerega koli od priljubljenih kitajskih govejega govejega mesa ali piščanca indijske kaše. Ali pa eksperimentirajte s tradicionalnim in edinstvenim beraškim piščancem, polnjenim piščancem, ovitim in kuhanim v glini 6 ur.
Obstaja tudi veliko načinov kuhanja s svežim ingverjem, od slanih receptov do sladkih sladic, pa tudi osvežilnih pijač in ogrevalnih čajev.
Koristi za zdravje
Daljni vzhod že stoletja pozna zdravilne lastnosti ingverja, korenino pa je uporabljal za preprečevanje bolezni in zdravljenje obolelih. Ker ima veliko antioksidantov in protivnetnih lastnosti, ingver ponuja številne zdravstvene koristi, vključno s prebavnimi težavami in slabostjo, osteoartritisom, bolečino v mišicah in bolečino ter lahko pomaga v boju proti gripi in prehladu. Prav tako lahko zniža raven holesterola in prepreči nekatere vrste raka.
Odkrijte običajne nadomestke za ingver
