Molly Watson
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Nočno namakanje: 8 ur
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 185 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 32g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 185 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1187mg | 52% |
| Skupni ogljikovi hidrati 32g | 12% |
| Dietna vlaknina 10g | 35% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta juha je super preprost pire, na katerem so sveže opečena in zmleta (ali pravkar razbita) kumina semena in vrtinek oljčnega olja.
Nekateri posušeni fava fižol se prodajajo s svojimi kožicami, ki so še vedno vklopljeni, in odlične so za druge jedi, vendar ne za to juho iz fava fižola. Poiščite posušen in olupljen fava fižol: so bledo rumeni, ne obarvani ali rjavi. Zaradi pomanjkanja kožic se hitro skuhajo (vsaj za suh fižol) in pirejo v noro gladko juho.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega fava fižola (olupljen)
- 2 1/2 žličke soli (fino morsko sol, plus več po okusu)
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 4 do 6 skodelic piščančje juhe (ali zelenjavne juhe ali tekočine za kuhanje fižola)
- Garnish: ekstra deviško oljčno olje
- 2 žlici kuminih semen
Koraki za to
Fava fižol dajte v velik lonec, jih pokrijte z vodo in pustite, da sedi čez noč. Odcedimo, vrnemo jih v lonec, ponovno pokrijemo z vodo in zavremo. Zmanjšajte toploto, da ohranite lepo mehurček in kuhajte toliko časa, da bo fižol zelo nežen, začnite jih preverjati po 20 minutah - včasih se kuhajo zelo hitro). Odstranite morebitno peno, ki nastane na površini, ko fižol vre. Izklopite toploto, dodajte približno dve žlički soli in pustite sedeti, dokler se ne ohladi. Odcedite in zakuhajte tekočino za kuhanje, če jo želite uporabiti namesto na zalogi ali če jo želite uporabiti kot tekočino v drugi juhi.
Medtem ko se fižol kuha, nasekljajte čebulo in česen. Kuminovo seme lahko tudi opečete, če želite. Na srednje visoki vročini segrejte majhno ponev. Dodamo kuminovo seme in kuhamo, vsake toliko stresemo ponev, dokler ne zadiši, dobro, opečena. Ponev odstavite s segrevanja in odložite. Ko se semena ohladijo, jih zdrobite v možnarju in olupite ali jih dajte v majhno zaprto plastično vrečko in jih razmažite z dnom majhne ponve ali ponev.
V loncu segrejte eno čajno žličko olja in dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ne prosojno, približno tri minute. Dodamo česen in mešamo, dokler ne diši, približno eno minuto. Dodamo kuhani fava fižol in štiri skodelice zalog ali rezervirano tekočino za kuhanje fižola in zavremo. Zmanjšajte toploto, da se počasi kuha in kuhajte, dokler se okusi ne zmešajo in fižol nekoliko ne razpade, približno 10 minut. Z ročnim mešalnikom pire zmesi v loncu ali vrtinčite v serijah v mešalniku. Vrtite veliko dlje, kot mislite, da morate, da bi juha dobila kremasto teksturo.
Dodajte več zalog ali tekočine za kuhanje, da ustvarite želeno debelino. Okusite in po potrebi dodajte sol.
Juho položite v sklede, pokapajte s čudovitim oljčnim oljem in potresete z nekaj opečenimi in zdrobljenimi kuminimi semeni.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- srednje vzhoden
- padec
