David McGlynn / Getty Images
Označevanje mlete govedine je lahko zmedeno. Naučite se, kako dešifrirati nekatere izraze, uporabljene na nalepki, in podrobneje o mletem mesu, ki ga kupujete. Upoštevajte, da so te smernice glede oznak v skladu s standardi ZDA. V drugih državah se bodo pojavljale različice.
Kaj je v njem?
Vsaj lahko ste prepričani, da bo govedina. Po zakolu mleto goveje meso ne sme vsebovati dodane vode, polnil ali veziv. Če želite izvedeti rez govejega mesa in vsebnost maščobe, boste morali biti odvisni od etikete ali pa jo sami mletite. Mletje učinkovito draži koščke mesa v takšno obliko, da zob ne bo vadil. Mleta maščoba doda okus.
Ground Hamburger
Če na etiketi piše mleti hamburger, je mleto iz manj nežnih in / ali manj priljubljenih kosov govejega mesa. Na splošno mesar prideluje obrezke iz drugih mesnih kosov (razen notranjih), da zmelje v hamburger in mleto govedino. To pomeni, da bi lahko v tečaju hamburgerjev imeli kos sira, palice, rebra ali celo filet mignon. V ameriškem hamburgerju je lahko dodana maščoba, vendar ne sme vsebovati več kot 30 mas.
Mleta govedina
Če na etiketi piše mleto goveje meso, je isto kot mleti hamburger, vendar ne more dodati maščobe. Ne more vsebovati več kot 30 mas.
Posebnosti
Če na etiketi piše, da gre za mlet sirup ali mlet vpenjalec, so to edini deli, ki so vključeni v mletje. Ta mleta mleka so običajno dražja in vitkejša od vseobsegajoče mlete govedine ali hamburgerja. Vendar pazite, kupec. Mleti sir ali mleti krog lahko ni le manjši od poceni mletega govejega mesa, vendar je kljub temu primerno označen, če se ne zdi, da je pusto. Ne definirajte vitkosti. Naslednji odstotki so uporabljeni kot vodilo za specifične reze:
- Zmlet drobljenec: 80 do 85 odstotkov vitkosti / 15 do 20 odstotkov maščobe Mlet krog: 85 do 90 odstotkov vitkosti / 10 do 15 odstotkov maščobe Mleti sir: 90 do 92 odstotkov pusto / 8 do 10 odstotkov maščobe
Vitko in ekstra vitko
Večina trgov se je preusmerila na označevanje, ki vključuje tako vsebnost maščob kot puščenost, da bi potrošnikom pomagali pri izbiri. Če nalepka ne vsebuje maščobnih ali vitkih odstotkov, naj bo barva vaše vodilo. Na splošno je, svetlejša rdeča barva, temnejša goveja govedina.
- Pustna mleta govedina: pusto mleto goveje meso mora izpolnjevati zahteve mletega govejega mesa, vendar ne sme vsebovati več kot 22 odstotkov maščobe. Če je mleko goveje meso označeno kot pusto, mora imeti 25-odstotno znižanje maščobe nad 30-odstotno mejo običajnega mletega govejega mesa. Zmedeno? Ko opravite matematiko, to pomeni, da lahko mleto goveje meso vsebuje največ 22, 5 odstotka maščobe. Odstotek maščobe mora biti nekje na embalaži naveden za vse mlete govedine, ki so označene kot pusto. Zelo pusto mleto goveje meso: Izrazito mleta govedina mora izpolnjevati zahteve mletega govejega mesa, vendar ne sme vsebovati več kot 15 odstotkov maščobe.
Holesterol
Na etiketi ne bo prikazan holesterol, če pa se mu izogibate holesterola, bodite pozorni, da goveje meso in goveja maščoba vsebujeta približno enako količino holesterola. To pomeni, da bi običajna kaša iz mlete govedine po kuhanju lahko imela nekoliko manj holesterola kot enakovredna pusto mlete goveja pita, saj bo maščoba odtekla.
