Priporočite nasvete, vrste in etiket za pitje

Spoznajte svoj alkohol: kaj je Sake?

Koji Hanabuchi / Vir slike / Getty Images

Sake je japonsko riževo vino, ki ga med pivovarstvom pripravimo s fermentacijo riža, med katerim se škrob pretvori v sladkor in nato alkohol. Vsebnost alkohola v saku na splošno znaša od 14% do 16%, z izjemo vrste genshu, ki ima večjo vsebnost alkohola od 18% do 20%. Za referenco je sake izgovoren "sa-keh", ne "sa-kee". V japonščini se izraz "sake" nanaša na vse alkoholne pijače, ne le na sake, kot jih poznamo. Končno se v japonščini "nihonshu" pravzaprav nanaša na japonsko riževo vino ali sako, kot ga poznamo na zahodu.

Spoznajte svoje: Kaj so različne vrste Sake?

Glavne sorte Sake. James Worrell / Banka slik / Getty Images

Čeprav je večina saka naročena kot "vroča" ali "ohlajena", je dejansko na voljo veliko različnih vrst saka.

1. Amazake - To je tradicionalna, sladka, nizka vsebnost alkohola. Genshu - to je nerazredčeno zaradi dodane vode z vsebnostjo alkohola med 18% in 20%. Večinoma se razredči z vodo, da vsebnost alkohola doseže 14% do 16%. Jizake - To se nanaša na regionalno ali lokalno mikro pivo. Košu - To je sok, ki je tako star, da ima sladek, skoraj medu podoben okus z rumenim odtenkom. Kuroshu - to je zaradi rjavega riža ali neolupljenega riža, njegov okus pa bolj spominja na kitajsko riževo vino. Muroka - To je nefiltrirano zdravilo, ki je bistre barve in ima bolj močan okus in aromo nad filtriranim sakom, ker filtracija ponavadi razredči okus in aromo bot. Namazake - to je nepasterizirano, zaradi česar je za shranjevanje potreben hladilnik. Nigorizake ali Nigori Sake - To je priljubljeno v japonskih restavracijah na zahodu kot ohlajeno sako in je motno sako, ki ni filtrirano, z izjemo mrežice, ki se uporablja za ohlapno ločevanje starter kaše od sake. V končni saki je še vedno precej usedline, zato jo pred serviranjem pogosto stresemo. Shiboritate - To se nanaša na sake, ki že devet do dvanajst mesecev ni dozorel kot drugi. Kot tak je sake bolj kisel. Taruzake - To je staranje zaradi hrenovke, ki se hrani v lesenih sodih ali sodih. Ima ponavadi močan les podoben okus zaradi vpliva lesenih sodov. Taruzake se pogosto uporabljajo na slovesnih prireditvah, kot so stavbe in prireditve. Teiseihakushu - To je posebnost zaradi močnejšega okusa riža. Proizvedena je z poliranjem riževih zrn veliko manj, kot če se riž polira za tradicionalne namene. Z drugimi besedami, ima visoko razmerje poliranja riža.

Kako se med kuhanjem in kuhanjem razlikujeta?

Kako se razlikujejo med kuhanjem in kuhanjem? Fotosearch / Getty Images

Sake in sake, ki se uporabljajo za kuhanje (imenovani kuhanje zaradi), sta oba izdelana podobno, le da se pri kuhanju zaradi uporabe riža, ki ima večje razmerje poliranja, ali tistega, ki je poliran manj, tako da ima drznejše oz. okus riža. Pri kuhanju zaradi pogosto vsebnosti alkohola ima dodano sestavino soli.

Medtem ko se lahko tako za pitje kakovosti pitja kot za kuhanje uporabljata kot sestavina za kuhanje, priporočam uporabo sake s spodobno kakovostno aromo (z drugimi besedami, preprosto ne uporabljajte najcenejšega pitja zaradi pitja), tako da hrano daje dober okus.

Tu je nekaj primerov receptov, ki sok uporabljajo kot sestavino. Sledite povezavam za recept.

1. Prižgejo parne školjkeShio Koji Salmon

Kdaj pijete sake?

Priložnosti za pitje Sake. Artparadigma / Digital Vision / Getty Images

Sake pogosto uživamo med predjedi ali jedilnico v slogu izakaya (tapas). Popiva med uživanjem lahkih predjedi, kot je sashimi (surova riba). Ni ga pogosto uživati ​​kot del velikega obroka; čeprav danes na zahodu pogosto uživamo sako podobno kot vino, ki je v paru z živili.

Sake je še vedno povezan s slavnostnimi ali formalnimi prigodami, kot so poroke in večji slavnostni dogodki. Na porokah obred saka pogosto simbolizira enotnost dveh družin.

Sodobne pijače japonske sake pogosto vsebujejo kot sestavino mešanih koktajlov, na primer saka-tini, sake mojito, svadka, gimlet in mnogi drugi!

Kaj je Sake vročen?

Keramična Sake bučka "Tokkuri" in skodelice "Ochoko". Richard Lathulerie / E + / Getty Images

Japonske sake se običajno prodajajo v velikih steklenicah, vendar se zlijejo v manjše posode ali keramične bučke, znane kot "tokkuri". Vzorec tradicionalnega tokkurija je prikazan na priloženi fotografiji, skupaj z majhnimi skodelicami za pitje, imenovanimi "choko" ali "ochoko". Drugi stili skodelic za pitje vključujejo priljubljeno leseno škatlo, ki je v japonščini znana kot "masu". Druga priljubljena skodelica, ki je v resnici videti kot raven krožnik, se pogosto uporablja pri formalnejših slovesnostih, kot so poroke, ali kot del večurne pogostitve, je "sakazuki".

Kako se streže Sake?

Kako postrežemo: toplo, hladno, sobno temperaturo. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

Sake lahko postrežemo bodisi vroče, hladno ali pri sobni temperaturi ("joon"). Običajno je to odvisno od želje pivca, vrste soka, ki ga uživajo, in letnega časa. Pogosto je v hladnejšem vremenu prednost vroče sake ("atsukan"), hladnejše sake ("reishu") pa v bolj vročem vremenu. Triki trgovine v baru vključujejo postrežbo starejših ali nižje kakovosti zaradi vročega, da se prikrije okus. Običajno so visoke kakovosti servirane pri sobni temperaturi.

Za pripravo vroče sake najprej sake vlijemo v keramični tokkuri, nato pa tokkuri damo v kopel s toplo vodo. Idealna temperatura za vročo sako je približno 120 stopinj Farenhita (50 stopinj Celzija). Idealna temperatura za ohlajeno sako je 50 stopinj Farenhita (10 stopinj Celzija).

Kaj je pravilno etiketo, ki varno preliva?

Kako pravilno vlijemo sake. DAJ / Getty slike

Pravilno izlivanje etiketa ima veliko odtenkov, ki se jih je treba zavedati.

1. Vedno nalijte sako drugim, vendar ne napolnite svoje skodelice. Najbolje je, da dovolite, da nekdo drug nalije in napolni vašo skodelico zaradi vas, četudi ste bili tisti, ki je natočil sake za vse ostale v vaši zabavi. Na splošno pri tokkuriju položite dve roki keramična bučka, ne glede na to, kako majhna je. Če je iz bučke iz ene razloga le ena roka, ne pozabite položiti proste roke na roko, ki se izliva, da bi pokazali spoštovanje. Na sprejemnem koncu sake bi morali na dlani oprhati majhno skodelico ochaku. in nežno naslonite prste proste roke na stran skodelice. Skodelico nato rahlo dvignemo proti vlivalniku. Spet to kaže na spoštovanje. Če pijete sake v službi ali poslu, bodite pozorni na delovno dobo in status, ko pijete sako. Ko točite za kolega, ki ima starejši ali višji status, se prepričajte, da uporabljate dvoročno tehniko, kot je navedeno zgoraj v točki 2. Če vlivate sake za nekoga, ki je status vašega mlajšega ali nižjega nivoja, se lahko samo ena roka uporablja za držanje keramične bučke tokkuri in naliva sake. Podobno je, če je prejemnik saka višjega statusa, lahko njihov skodelico ochaku drži samo z eno roko. Če pa je soker z večjim statusom, bi moral prejemnik svojo skodelico ochaku oprhati z uporabo dveh ročnih tehnik, kot je opisano zgoraj v točki 3. Če pijete med prijatelje in je situacija neuradna, ni redkost - ročno nalivanje (še posebej med moško družbo) in držanje skodelice ochaku z eno roko, vendar vedno ne pozabite, da skodelico dvignete s stola in jo držite proti vretencem.

Ne pozabite dvigniti skodelice za toast!

Kako nazdraviti z japonskim Sakeom. Datacraft / Getty slike

Ne glede na vrsto alkohola (sake, pivo, vino, trdo alkoholno pijačo), ki ga uživate, je pogosto vljudno počakati, da se vsem postrežejo s pijačo in nato dvigniti kozarec za nazdravo. Tradicionalni japonski izraz za "navijačice" je "kanpai!" Skodelice Ochako sake so dvignjene in se nežno dotikajo skupaj.

V poslovnih razmerah bodite pozorni na delovno dobo in status, ker naj zaposleni z nižjim statusom poskrbi, da se bo rob skodelice dotaknil pod robom skodelice njihovih kolegov.