William Shaw / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 skodelica (služi 2 do 3)
Ta začinjena nizozemsko-indonezijska arašidova omaka je postala del sodobne nizozemske kuhinje. Pravzaprav danes na Nizozemskem satay omake ne uživajo samo z indonezijskimi klasikami, kot je istoimenska narezana mesna jed ali gado-gado, temveč tudi s krompirčkom v nizozemskem slogu in mesom z žara. To sotano omako lahko pripravimo že vnaprej in jo ohladimo več dni, ko je ohlajena.
Sestavine
- 1 čebula (drobno sesekljana)
- 1 žlica. sončnično olje
- 1/4 palčni svež ingver (fino nariban)
- 1 strok česna (fino nariban)
- 1/2 skodelice čunjevega arašidovega masla
- 1/4 skodelice svečk (drobno zmleti v hranilniku)
- 3 žlice. kecap manis (ali sojina omaka)
- 1/2 skodelice kokosovega mleka
- 1 steblo limonske trave (odrgnjeno)
- 2 listi kaffir limete
- 1 žlica sambala (ali čili paste)
Koraki za to
Čebulo na olju prepražimo v ponvi na srednjem ognju.
Ko se čebula zmehča in porjavi, dodamo ingver, česen, arašidovo maslo in mlete svečke.
Dodamo kecap manis, kokosovo mleko, limonsko travo in listje limete ter nato prepražimo. Kuhamo približno 10 minut.
Zdaj dodajte sambal in okus po začimbah. Če imate raje začinjeno omako, dodajte več sambal ali več kecap manis, če vam je ljubše, da so bolj slane.
Če se je omaka na tem mestu preveč zgostila, dodajte malo tople vode. Zavrzite liste limonske trave in limete, nato pa omako pred serviranjem na hitro popržite.
Nasveti
- Če ne najdete kecap manisa (na voljo v večini trgovin, ki prodajajo sestavine jugovzhodne Azije), preprosto uporabite navadno sojino omako in čajno žličko sladkorja. Uporabite navadne pražene arašide, če ne najdete sveč. Če ne najdete kafirja listje apna, nadomestite z limetino lupino.
Oznake recepta:
- omako
- azijski
- kuhanje
- začimba
