Neobdelani rezanci. © WIN-pobuda / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 10 minut
- Testo mora počivati in sušiti: 20 minut
- Prinos: približno 1/2 funta (5-6 obrokov)
Ta osnovni recept za madžarsko testo za rezance iz jajčnih rezancev ali tojasos teszta (igrača-YAH-sohss TAYSS-taw) ali metelt (MEH-tel-it) se običajno razreže na drobne, srednje in široke rezance, majhne in velike kvadratke ter školjke ali polže znan kot csiga, narejen na posebni žlebovi plošči. Oglejte si vse o madžarskih rezancih za razliko med stotinami sort.
Običajno so potrebne samo tri sestavine - moka, jajca in sol. Voda se ne uporablja, ker traja dlje časa, da se rezanci, izdelani z njo, posušijo in je večja verjetnost, da bodo ob skladiščenju plesnili.
Tu je večja slika madžarskih rezancev.
Sestavine
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- 4 velika jajca (sobna temperatura)
Koraki za to
V veliki posodi ali stojalnem mešalniku, opremljenem s kavljem testa, zmešamo 2 skodelici univerzalne moke in 1 čajno žličko soli. Nato dodamo 4 velika jajca sobne temperature in gnetemo do gladkega testa.
Testo pustimo počivati, pokrito, na rahlo mokani površini približno 15 minut. Ročno zvijte z ročnim ali z valjčkom za testenine in pustite, da se posuši vsaj 5 minut, preden rezite v želeno širino.
Sveže rezance kuhajte v slani vodi približno 5 minut ali dokler ne postanejo mehki. Odcedite. Če želite rezance shraniti, jih razmažite v enem sloju na ravni površini in pustite, da se popolnoma posušijo. To lahko traja do dva dni. Ko se posuši, hranite v nepredušni posodi.
Madžari ljubijo rezance
Obstaja dobesedno na stotine madžarskih oblik rezancev, in vsaka je predvidena za poseben namen, ne za razliko od tiste, ki jo boste našli pri italijanskih testeninah.
Rezanci se pokažejo v predjedih, juhah, solatah, prilogah, prilogah, sladicah in zajtrku. Z drugimi besedami, zdi se, da je vsak tečaj zamisljiv. Tu je nekaj priljubljenih madžarskih rezancev in receptov, ki kot eno izmed sestavin uporabljajo madžarske rezance:
Madžarski recept z rezanci (Csipetke)
Madžarski pečeni desertni rezanci (Rakott Teszta) recept
Madžarsko zelje z rezanci (Kaposzta Teszta) recept
Madžarski recept Varga Strudel (Vargabeles)
Madžarski recept za cmok (Nokedli)
Umirajoča umetnost madžarskega rezanciranja
Izdelava rezancev iz nič je umirajoča umetnost, vendar skupina posvečenih članov madžarske cerkve Svete Trojice v vzhodnem Chicagu, Ind., Še vedno prakticira. Sveta Trojica je zadnja preostala madžarska katoliška cerkev v zvezni državi Indiana.
Skupina vsako leto na teden pripravi sedem različnih rezancev, razen kratkega hipa poleti. Poglejte, kako nastajajo madžarski rezanci.
Oznake recepta:
- rezanci
- madžarski rezanci
- kosilo
- vzhodnoevropska
