Smreka jedo / Katarina Zunić
- Skupaj: 8 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 8 ur
- Dobitek: 6 skodelic (2 obroki)
Domač goveji bouillon je enostavno narediti, a ponavadi je celodnevni projekt, zato raje načrtujte vnaprej. Bogat okus daleč presega katero koli zalogo govejega mesa v konzervi, zato se je vredno potruditi. Dlje ko ga zmanjšate, okus je bogatejši. Vsekakor je vredno časa.
Bujoni se lahko uporabljajo tako kot za jasen tečaj juhe ali kot tradicionalna zaloga govejega mesa v drugih receptih.
Nekaj idej za juho, ki jih lahko poskusite, so goveja zelenjava, govedina in ječmen, govedina, ječmen in gobe, goveji rezanci, goveji riž, zrezek, leča, zelenjava in govedina, goveja juha v mehiškem slogu ali zelena čilija in govedina. Glavni recepti za jed, ki uporabljajo bouillon, vključujejo goveje burgugno in govejo enolončnico.
Vse te jedi so najbolj privlačne v hladnejših letnih časih. Če pripravljate juho, postrežite s tradicionalnimi sendviči z žara na žaru ali z dolgimi rezinami, okrepljeni z rezinami rdeče čebule, paradižnika ali avokada in vsaj dvema vrstama sira. Ali pa naj bo juha stran katerikoli sorti panin, ki jo ljubite. Za kosilo ali lahko večerjo juho postrežemo s francoskim kruhom ali česnovim toastom.
Stew in goveji bourguignon sta ogrevanje glavnih jedi za družinsko večerjo. Govejega bourguignona servirajte čez rezance za tradicionalno predstavitev in dodajte stranski kruh ali česen toast za oba.
Sestavine
- 4 kilograma pusto goveje meso s koščki (na kocke)
- 2 kilograma govejih kosti
- 4 cele klinčke
- 2 četrt vode (hladna)
- Košarjeva sol (po okusu)
- 1/2 skodelice celera (na kocke)
- 1/2 skodelice korenja (na kocke)
- 1/2 skodelice repe (na kocke)
- 1/2 skodelice čebule (na kocke)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Goveje meso, kosti in cele klinčke položite v velik zalogaj in jih pokrijte s hladno vodo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Počasi zavremo, pokrijemo s pokrovom, znižamo toploto in dušimo 5 do 6 ur.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Okusite juho in začinite s soljo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Na zalogo dodajte zeleno, korenje, repo in čebulo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Kuhajte 1 uro.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Juho precedite skozi gazo v drugo posodo in zavrzite trdne snovi.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pustite pokrito, dokler se juha ne zmanjša na 6 skodelic ali do želene jakosti.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Pustite, da se juha ohladi na sobno temperaturo in nato ohladite.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Odvečno maščobo in zavrzite.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Predlogi za seznanjanje vin
Ni razloga, da ne bi imel kozarca vina s preprostim obrokom, kot sta juha in sendviči. Poskusite malbek, cabernet sauvignon, merlot in syrah ali mešanico dveh ali treh od zadnjih treh sort grozdja. Če postrežete govejo enolončnico ali goveji burgugno, delujejo enaka vina. Razširite si obzorja s pinot noirom, avstralskim shirazom, burgundijo (jed je poimenovana po tem delu Francije), Côtes du Rhône ali Zinfandel. Mešanica Shiraza in Caberneta je še posebej dobra pri teh dveh jedeh.
Oznake recepta:
- Korenček
- stranska jed
- ameriški
- padec
