Brian Macdonald / Stockbyte / Getty Images
Krožnik mesne štručke s pire krompirjem in omako je bil imenovan "vseameriški obrok." Če želite najti priložnostno restavracijo ali jedilnico, ki na meniju nima mesne štruce, je podobno iskanju italijanske restavracije, ki ne bi stregla testenin. Tako kot številna klasična ameriška hrana tudi resnična zgodba o tem, kako je prišlo, nikoli ne bo znana.
Izvori mističnega mesnega mesa
Ena teorija je, da gre samo za večjo mesno kroglico v obliki hleba. Italijanski priseljenci, ki poseljujejo severovzhodne države, bi vzeli svoje tradicionalne recepte za mesne kroglice in si prihranili čas valjanja vsake posamezne mesne kroglice, preprosto so jo oblikovali v obliko štruce italijanskega kruha, jo prelili z paradižnikovo omako in jo spekli.
Drugi verjamejo, da se je sodobni mesni štruc res rodil med depresijo tridesetih let prejšnjega stoletja. Za raztezanje majhnih količin mesa, ki so ga imeli ljudje, so ga zmleli in pomešali z ustaljenimi drobtinami. Včasih so ti hlebci dejansko vsebovali več "štruce" kot meso. Mnogi pripisujejo temu, da je mesna štručka postala tako klasična ameriška "udobna hrana" dejstvu, da so bili ti kuharji iz depresije v tako težkih časih sposobni narediti nekaj tako okusnega in polnjenega.
Kontroverze in premisleki o mesu
Tukaj je nekaj stvari, o katerih se kuharji radi prepirajo, ko razpravljajo o tem, kaj je "pravi" način priprave tega recepta:
- Kaj je najboljše polnilo? Nekateri prisegajo na časovno preizkušene suhe drobtine. Drugi uporabljajo riž ali ječmen. Mnogi trdijo, da ne morete premagati teksture svežega kruha, namočenega v mleku. Nekateri radikali ne uporabljajo nobenega polnila iz žit, vendar to velja za ameriško kulinarično krivoverstvo in njihovi recepti NE veljajo za "pravo" mesno štruco! Bi morali dodati jajca ali ne? Množice pro-jajc trdijo, da je ključnega pomena, da pomagajo vezati hlebec, poleg tega pa dodajo bogastvo. Skupina proti jajcu pravi, da je popolnoma nepotrebna in naredi hlebček težji. Kateri mesti in kombinacije so najboljši za uporabo? Ta resnično zavre ljudi, ki grozno vrejo! Številni recepti zahtevajo vse goveje meso, navadno mlet drobljenec, zlasti na Srednjem zahodu, kjer govedo kraljuje. Na jugu, kjer gojijo prašič, je običajno uporabljati polovico govedine in polovico svinjine. Na severovzhodu je zelo pogosto razmerje med govedino, svinjino in telečjo mejo 1-1-1, kar še dodatno podpira italijansko povezavo mesna kroglica / mesna štruca. Kaj je najboljša glazura ali preliv? Ta razprava presega regionalne tradicije in je bolj stvar družine po družini. Obstaja dobesedno na tisoče različic, vključno s paradižnikovo omako, ketchupom, omako z žara, gorčico, slanino, pire krompirjem itd., In vsi trdijo, da so "najboljši!" Kar se večina ljudi strinja, je, da nekatera glazura poskrbi za okusnejši in navlažen mesni štruc. To je le eden od mnogih nasvetov za pripravo odličnih mesnih štrukljev, ki smo jih pripravili za vas.
