Slovenski velikonočni recept

AlexPro9500 / Getty slike

Skupaj: 2 uri
Priprava: 30 min
Kuhanje: 90 minut
Prinos: 8 obrokov velikonočnega mesnega mesa

5 ocen Dodaj komentar

Velikonočni mesni kruh je priljubljen pri Čehih, Slovakih, Slovencih in Čehih, ponekod pa gre v košarico za hrano, ki jo bodo blagoslovili na veliko soboto ali velikonočno jutro.

Ta okusna jed je različno znana kot češka sekana (od besede za "sesekljane"), slovaške sekanice in slovenska polnina, vsak kuhar pa jo pripravi drugače.

Nekateri meso najprej skuhajo in nato zmeljejo. Drugi sesekljamo surovo meso, vendar ga ne mletjo. Odvisno je od regije in družinskih želja. In nekateri recepti celo zahtevajo kar 18 jajc!

Sestavine

1 pol kilograma telečjega ramena (odstranjena maščoba, narezana na zelo majhne koščke, vendar ne zmlete)
Svinjska pleča 3/4 kilograma (odstranjena maščoba, narezana na zelo majhne koščke, vendar ne zmleta)
Sol (po okusu)
Sveže mlet črni poper (po okusu)
2 veliki jajci
3 ustaljene zvitke (ali 4 rezine stalnega kruha)
3/4 skodelice mleka
1/2 skodelice slanine (na kocke)
1 velika čebula (sesekljana)
1/2 skodelice slanine (ali slanine maščobe, stopljene)
1 skodelica (po izbiri)

Koraki za to

V veliki posodi zmešamo 1 1/2 kilograma sesekljane teletine, 3/4 kilograma sesekljane svinjske pečkice, sol in poper po okusu ter 2 veliki jajci.

3 ustaljene zvitke ali 4 rezine ustaljenega kruha namočite v 3/4 skodelice mleka in stisnite skoraj suho.

Kruh nasekljamo in dodamo mesni mešanici s polovico (1/4 skodelice) narezane slanine.

Preostalo 1/4 skodelice slanine popržite z 1 veliko sesekljano čebulo, dokler ne karameliziramo, vendar ne zažgemo. Popolnoma ohladite.

Dodamo k mesni mešanici in dobro premešamo.

Majhno porcijo mešanice prepražimo in okusimo, da se prepriča, da je začinjena pravilno. Prilagodite preostali zmesi.

Pečico segrejte na 350 F.

Mesno mešanico oblikujte v hlebec in jo pecite v prosti obliki v ponvi za pečenje ali v ponvi hlebca velikosti 9x5 palcev, postavljeni na pekač, da boste zajeli morebitne kapljice. Pokrijte zgornji del mesne štruce s stopljeno mastjo slanine ali slanine.

Pečemo 1 do 1 1/2 ure ali dokler termometer za meso ne registrira 185 F. Dodajte zalogo, če je potrebno, pogosto pecite.

Oznake recepta: