Smreka / Julia Hartbeck
- Skupaj: 8 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 8 ur
- Dobitek: 8 obrokov
Z dodatnim omakom ali brez njega ta osnovni recept naredi okusno in zelo nežno počasi kuhano potico. Pečenka v loncu traja le 15 do 20 minut priprave. Zjutraj vse postavite v počasen kuhalnik, nastavite in pozabite do časa večerje!
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- Za pot pečenko
- 2 žlici rastlinskega olja (ali ekstra deviško oljčno olje)
- Košarjeva sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- 2 žlici vsestranske moke
- 4 kilogrami pečen goveji chuck (ali spodnji krog)
- 1/2 skodelice goveje zaloge (ali vode)
- 2 veliki čebuli
- 1 pol kilograma krompirja (približno 5 ali 6 srednje velikih krompirjev)
- 2 srednje velika korenja (ali več)
- 1 posušen lovorjev list (1 velik ali dva majhna)
- Za izbirno Gravy
- 1 1/2 žlice vsestranske moke
- 1 do 2 žlici vode (hladna)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta pečenka v loncu razdeljena na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredite pečenko v loncu
Zberite sestavine.
Smreka / Julia Hartbeck
Na srednje močni vročini segrejte 2 žlici rastlinskega olja ali olivnega olja v ponvi ali omaki.
Smreka / Julia Hartbeck
Pečeno pečenko namažite s papirnatimi brisačkami, da se posušijo; odstranite odvečno vidno maščobo.
Smreka / Julia Hartbeck
Lonec pražimo s soljo in poprom, nato pa z moko prašimo na vse strani.
Smreka / Julia Hartbeck
Potico pražite na vseh straneh v vročem olju, nato pa lončkovo pečenko odstranite na krožnik.
Smreka / Julia Hartbeck
V posodo dodamo 1/2 skodelice govejega zaloga ali vode; premešamo in postrgamo dno ponve, da zrahljamo porjavele koščke. Odstranite ponev s toplote in odložite.
Smreka / Julia Hartbeck
2 veliki čebuli prerežite na pol po dolžini. Olupite in nato prečno prerežite na 1/4-palčne rezine. Čebulo postavite na dno 3/2-četrtine ali večje lončke.
Smreka / Julia Hartbeck
Narežemo približno 5 ali 6 srednjih krompirjev na 1 do 2 palčne koščke. Dodajte krompir v lonec s čebulo.
Smreka / Julia Hartbeck
Razrežite 2 ali 3 korenja v krogih debeline 2 cm. Korenju dodajte zelenjavo v lončku.
Smreka / Julia Hartbeck
Na vrhu zelenjave postavite porjavljeno pečenko. Če se pečenka v loncu ne prilega udobno, jo razrežite na dva ali tri kose.
Smreka / Julia Hartbeck
Sokove iz ponve prelijte po lončki pečenki in zelenjavi.
Smreka / Julia Hartbeck
Začinimo z malo več soli in sveže mletim črnim poprom ter dodamo lovorjev list.
Smreka / Julia Hartbeck
Lonec pokrijemo in kuhamo na nastavitvi NIZKA od 8 do 10 ur ali na nastavitvi VISOKO približno 4 1/2 do 5 1/2 ure. Zelenjava naj bo nežna, pečenka se skoraj razpade. Za drobno pečenko je dlje bolje.
Smreka / Julia Hartbeck
Pečenko in zelenjavo odstranite na servirni krožnik; ohranite na toplem, dokler ne postrežete.
Smreka / Julia Hartbeck
Izbirno Gravy
Zberite sestavine.
Smreka / Julia Hartbeck
Odstranite maščobo ali odcedite tekočino v separator maščobe.
Smreka / Julia Hartbeck
Naoljene tekočine vlijemo v ponev. Na visoki vročini segrejte tekočino. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne zmanjšate na približno 1 do 1 1/2 skodelice. Okusite in prilagodite začimbe.
Smreka / Julia Hartbeck
Združite 1 1/2 žlice univerzalne moke z 1 do 2 žlici hladne vode; mešamo, dokler gladko in dobro zmešamo.
Smreka / Julia Hartbeck
Zmesi moke dodajte zmanjšane tekočine in kuhajte še naprej, dokler se ne zgosti.
Smreka / Julia Hartbeck
Postrezite pečenko in zelenjavo v loncu in uživajte!
Smreka / Julia Hartbeck
Nasveti
- Karamelizacija, ki jo dobimo najprej z rjavitvijo govejega mesa, lahko močno izboljša okus, barvo in teksturo, vendar ni nujno potrebna. Če vam primanjkuje časa, izpustite olivno olje in 2 žlici moke ter začinjeno goveje meso položite v počasen kuhalnik, brez rjavenja. Najboljši kosi za pečenko v loncu so pogosto označeni kot "pečenka v loncu". Za najbolj aromatično in sočno goveje meso uporabite pusto pečenko, spodnjo okroglo ali pečenko. Pečena 7-kostna pečenka je še ena odlična možnost, vendar je precej velika, zato se prepričajte, da je vaš počasen štedilnik dovolj velik, da ga lahko namestite. Lahko pa prosite mesarja, da ga razreže na polovico. Nizki škrobni krompir, kot je rdeč ali okrogel bel, je najboljša izbira za počasen kuhalnik, ker se dobro drži. V tej jedi lahko uporabite pastinak, repo, rutabago ali drugo koreninsko zelenjavo. Če dodate bolj občutljivo zelenjavo, na primer zamrznjen grah ali stročji fižol, počakajte približno 30 minut, preden je pečenka pripravljena.Za italijanski okus dodajte pečenki 14, 5 unče narezanega ali zdrobljenega paradižnika pečenki skupaj z dvema strokoma stroka mletega česna in 1/2 čajne žličke posušene bazilike. Del vode ali govejega zaloga zamenjajte z rdečim vinom za bogatejši okus. Uporabite kabernet, merlot ali drugo kakovostno suho rdeče vino.
Oznake recepta:
- Govedina
- pečen počasen kuhalnik
- večerja
- ameriški
