Pijani črni fižol. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Izkoristek: 8 do 10 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 240 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 38g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 240 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 42mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 38g | 14% |
| Dietna vlaknina 9g | 34% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 112mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pijani črni fižol kuhamo v pivu in ga aromatiziramo s čebulo, česnom in stebla cilantro. Takole sem si kuhal fižol, ko sem imel na pultu cel kup stebel cilantro - listi, ki so jih uživali - in sem mislil, da jih bom vrgel v lonec. Lahko, okusno.
Ta fižol začinite tako, da dodate sesekljan čili ali dva skupaj s česnom ali preprosto končno jed posladkate z okusno zeleno papriko, na žaru tomatillo salso ali pa naj bo preprosto s čilijem s čebulo ali s salso fresko. Vsekakor posip freske Queso (kot na sliki) vse lepo izgladi.
Katero pivo morate uporabiti? Karkoli že imate naokoli (ker vam je po okusu verjetno všeč) je dobra izbira. Povedano je, da lahko super hoppy ali grenko pivo postane nekoliko intenzivno, ko ga kuhamo. Torej je pilsner ali lager morda boljša izbira kot IPA.
Sestavine
- 1 funt črnega fižola (aka želva)
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja (ali rastlinskega olja)
- 2 steklenici piva (vsaka 12 unč)
- 2 šopki cilantro (samo stebla, rezervni listi za drugo uporabo)
- Sol po okusu
Koraki za to
Fižol damo v veliko skledo, pokrijemo s hladno vodo in pustimo, da se čez noč sedi, da se namoči (ali uporabimo metodo hitrega namakanja: fižol damo v lonec, zalijemo z vodo, zavremo, pokrijemo, vzamemo toploto, pustite sedeti eno uro, odcedite in voila! Fižol ste "namočili", pripravljen za kuhanje!).
Olupite in nasekljajte čebulo in česen.
V velikem loncu na visoki vročini segrejte olje. Ko je olje vroče (rahlo se bo svetilo), dodajte čebulo in kuhajte, občasno mešajte, dokler niso mehke, približno 3 minute. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, do zelo dišečega, 30 sekund do 1 minute. Počasi vlijte pivo, da se penjenje zmanjša. Dodajte tudi 4 skodelice vode.
Fižol odcedite in ga dodajte v lonec s pivom. Fižol in pivo zavremo.
Medtem ko fižol zavre, sperite stebla cilantro in jih s pomočjo kuhinjske vrvice zavežite na 2 svežnja. Te dodajte v lonec.
Ko fižol in pivo začneta vreti, zmanjšajte vročino, da ohranite enakomerno vrelino. Kuhajte, mešamo enkrat na dan, dokler fižol ne začne nabrekniti kot kuhan fižol in je skoraj nežen do ugriza, približno 30 minut. Dodajte sol, tako da je tekočina za kuhanje primerno začinjena - dodajte dovolj soli, da se okus vode za kuhanje nekoliko poskoči, vendar ne toliko, da bi bila okus slana). Še naprej kuhajte fižol, dokler se popolnoma ne zmehča, še približno 15 minut. Fižol servirajte vroč ali topel, po želji po želji, kot je opisano zgoraj.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- ameriški
- padec
