StockFood / Getty slike
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Plus: 60 min
- Prinos: 4 kumare (4 porcije)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 75 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 kumare (4 porcije) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 75 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 7% |
| Nasičene maščobe 3g | 15% |
| Holesterol 17mg | 6% |
| Natrij 87mg | 4% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 55mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Poljsko ime za kumare v kisli smetani je mizerija, dobesedno pomeni »beda«. Toda ta lahka in prijetna hladilna solata je vse prej kot nesrečna. Odlična je spremljava svinjine, šunke, piščanca, rib ali kot okusna jed na vegetarijanskem bifeju.
Izberite tanke kumare z majhnimi semeni ali sorto brez semen in solato obložite tik pred serviranjem, da jed ostane lepo in hrustljavo. Tradicionalno se pri prelivu uporablja kis, ker pa mešanica lahko preveč razredči, je vključena kot dodatna sestavina, izbiro pa prepustite sami.
Sestavine
- Za kumare:
- 1 velika kumara (s semeni ali brez, oprana, obrezana in olupljena)
- Sol (po okusu)
- Za preliv:
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 čajna žlička sladkorja
- Neobvezno: 2 čajni žlički belega kisa
- 1 žlica svežega kopra, (sesekljan, plus več za serviranje)
- Črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Po želji zaženite kanalski nož ali vilice po dolžini kumare, da ustvarite plitke utore in ustvarite lep rob; rezine kumare na tanko.
Rezine kumare položite v colander, postavljen nad posodo, da ujame sokove; kumare solimo in pustimo stati 30 minut.
Medtem ko kumare sedijo, naredite preliv. V majhni skledi zmešajte skupaj kislo smetano, sladkor, kis, če uporabljate, in svež koper, dokler se dobro ne zmeša.
Prelijte s prelivom in v hladilniku, dokler ni pripravljen za solato.
Pat kumare posušimo in damo v srednje skledo. Dodajte preliv in nastrgajte z rezinami kumare. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom.
Ohladimo do zelo hladnega in pred serviranjem potresemo z dodatnim koperjem.
Namig
- Soljenje kumar je pomemben korak v tem receptu, ki ga ne smemo preskočiti. Kumare zadržujejo veliko vode, zaradi česar so tako osvežujoče. Toda zaradi vsebnosti vode bo tudi ne glede na posodo del tekoče in vlažne. Predhodno soljenje zelenjave bo potegnilo vso to tekočino, pustilo pa bo lepe in hrustljave koščke kumare, kot nalašč za dodajanje k vsaki jedi, še posebej tisti, ki vključuje kislo smetano.
Zakaj je ta jed "bedna?"
Ime te jedi, mizerije, je pripisano kraljici Boni Sforzi, italijanski princesi, ki se je v 16. stoletju poročila s poljskim kraljem Sigismundom I. Domača rodna Italija, kjer so bile kumare pogoste, je vsakič, ko je pojedla to poljsko kombinacijo kumar in kisle smetane, zajokala. Zato je tej jedi dana poljska beseda "beda", ki izhaja iz latinske miseriae .
Drugi recepti za kumare
Še en priljubljen poletni recept uporabe kumar je poljska juha iz kumarjeve pese. Ima briljantno barvo in pinjenec, kislo smetano in trdo kuhana jajca, ki jih naredijo, da potešijo žejo - toliko, da jo pogosto vlijejo v kozarec in porabijo kot napitek.
5 osnovnih vrst kisa in njihove uporabeOznake recepta:
- kumare
- stranska jed
- polirati
- piknik
