Smreka
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 kozarec (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 370 | Kalorije |
| 35g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 kozarec (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 370 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 35g | 45% |
| Nasičene maščobe 5g | 26% |
| Holesterol 52mg | 17% |
| Natrij 108mg | 5% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Domačo aioli (to je francosko za "česenjo majonezo") lažje olupite, kot si morda mislite: najprej morate zelo počasi dodajati olje, da začnete emulzijo jajca in olje začeti. Spodaj sta opisani dve metodi: metoda mešalnika in metoda močenja. Metoda mešalnika je hitrejša in "enostavnejša", ker je fizično ne pipate, lahko pa se tudi hitro ločite, zato jo pozorno opazujte. Metoda močenja lahko traja nekoliko več truda, vendar vam daje največ nadzora nad dodajanjem olja in končne teksture aioli.
Uporabite aioli kot dipo za zelenjavo z žara ali na pari, nakapajte ga na preprosto kuhane ribe ali pa ga pojejte z žlico (morda to ni odlična ideja glede prehrane, vendar je okusna!).
Sestavine
- 1 jajce
- 1 žlica limoninega soka
- 1 strok česna (zdrobljen ali mlet)
- 1/2 čajne žličke gorčice v slogu Dijon
- 1/2 do 3/4 skodelice oljčnega olja (ali mešanica oljčnega olja in kanole ali rastlinskega olja)
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
Koraki za to
Kot je navedeno zgoraj, obstajata dva načina, kako narediti svoj aioli doma: metoda mešalnika in metoda močenja. Preizkusite oba in preverite, katera vam najbolj ustreza.
Metoda mešanja
Zberite sestavine.
Smreka
V mešalniku zmiksajte jajce, limonin sok, česen in gorčico, da se združijo.
Smreka
Z mešalnikom, ki deluje na majhni hitrosti, počasi kapljajte olje, tako da vsak dodatek vključite v jajčno mešanico, preden dodate več. Ko je več olja, ga lahko dodate hitreje, tako da deluje počasi.
Smreka
Ko dodate olje, se bo zmes zgostila. Pravzaprav je prav noro, kako gre iz tekoče mešanice pretepenega jajca v kremast videz.
Smreka
Po okusu začinimo s soljo. Če je grozno debel, ga lahko nekoliko razredčite s kapljicami limoninega soka. Ne poskušajte ga razredčiti z več olja, saj bo dejansko debelejši. Postrezite takoj ali pokrijte in ohladite do dva dni.
Smreka
Postrezite in uživajte!
Metoda močenja
V majhni skledi stepemo jajce, limonin sok, česen in gorčico.
Smreka
Posodo postavite na silikonsko blazinico za pečico ali dno posode zavijte v kuhinjsko brisačo, da bo skledo še vedno držala na pultu, ne da bi jo morali držati.
Smreka
Neprekinjeno mešanje dodajajte olje po kapljicah, tako da vsak dodatek vključite v jajčno zmes, preden dodate več. Ko je več olja, lahko dodate olje več v toku.
Smreka
Po okusu začinimo s soljo. Vmešajte več limoninega soka (kapljica naenkrat) po okusu ali uporabite limonin sok, da aioli razredčite, če je potrebno (morda je kontra intuitivno, vendar dodajte več olja z zgostitvijo, ne mešajte mešanice, ko začne zgosti, dodajanje preveč olja pa bo zmes razbilo).
Smreka
Aioli servirajte takoj ali pokrijte in ohladite do dva dni.
Če Aioli prelomi
Če se aioli ločijo in postanejo bolj kremni in okusni, da izgledajo bolj kot kombin iz jajc in olja, je to enostaven način, da si prihranite dan: začnite vse s svežim jajcem in nekaj žlicami olja.
Smreka
Ko emulzija deluje, uporabite lomljeno različico kot ostalo olje.
Smreka
Nasveti
- Okus česna se bo okrepil, ko sedi aioli; Upoštevajte to dejstvo, če boste to storili pred časom. Če rečem, bo nekaj dni pokrito in ohlajeno.
Oznake recepta:
- širjenje
- aioli
- francosko
- družinska večerja
