Smreka / Zorica Lakonič
- Skupaj: 4 ure 25 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 4 ure
- Prinos: približno 2 četrtini (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 917 | Kalorije |
| 63g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 77g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 2 četrtini (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 917 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 63g | 81% |
| Nasičena maščoba 26g | 132% |
| Holesterol 292mg | 97% |
| Natrij 267mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 77g | |
| Kalcij 88mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Domačo govejo zalogo je enostavno narediti s praženimi govejimi kostmi in obrezki, skupaj z zelenjavo, vodo in zelišči. Čas priprave je krajši od 30 minut, nato pa zaloga nekaj ur kuhamo do popolnosti.
Za napenjanje končne zaloge boste potrebovali ponev za praženje in zalogo, ki bo dovolj velika za kosti in zelenjavo, ter fino mrežasto cedilo s sirom.
Domača goveja zaloga ali juha je dober razlog, da mesne obrezke ne ohranite pred pečenkami in zrezki. Uporabite različne goveje kosti, kot so vratne kosti, golenice, rebra itd., Skupaj z nekaj govejega mesa. Vrečo za shranjevanje hrane shranjujte v zamrzovalniku za ostanke mesa in eno za obrezovanje zelenjave. Takšni obrezki vam omogočajo, da doma pripravite zelenjavno juho.
Sestavine
- 5 do 6 kilogramov goveje kosti in okraski
- 2 srednje velika čebula (olupljena, razrezana)
- 2 veliki korenčki (razrezani na 2-palčne koščke)
- 2 rebra zelena (z listi, razrezani na 2-palčne koščke)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica paradižnikove paste
- 3 1/2 četrtine vode (razdeljeno)
- 1 velik lovorov list (ali 2 majhna lovorjev list)
- 3 do 4 vej peteršilja
- 1/2 žličke črne paprike
- 1/4 čajne žličke posušenega timijana (ali vejico ali dve svežega timijana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Zorica Lakonič
Od kosti narežite večje kose govejega mesa in jih narežite na 1-palčne koščke.
Smreka / Zorica Lakonič
Pečico segrejte na 400 F.
Kosti (tj. Kosti vratu, golenice, rebra itd.) In koščke govejega mesa dajte v veliko ponev s čebulo, korenčkom in zeleno. Ponev z olivnim oljem.
Smreka / Zorica Lakonič
Pražite 45 minut, nekajkrat obrnite, da govedina enakomerno porjavi.
Smreka / Zorica Lakonič
Odstranite goveje meso in zelenjavo na zalogo in odložite.
Smreka / Zorica Lakonič
Odlijemo odvečno maščobo in postavimo pekač na srednje vročino. Dodamo 1 žlico paradižnikove paste in kuhamo, mešamo, 2 minuti.
Smreka / Zorica Lakonič
Dodamo 2 skodelici vode in dolijemo do vretja.
Smreka / Zorica Lakonič
Mešanico paradižnikove paste dodajte v zalogo skupaj s preostalimi 3 četrtinami vode. Če voda ne pokriva kosti, dodajte malo več vode.
Smreka / Zorica Lakonič
Dodamo lovorjev list, peteršiljeve vejice, poper in timijan.
Smreka / Zorica Lakonič
Zalogo postavimo na srednje močno vročino in zavremo. Odstranite morebitne penaste odpadke z vrha.
Smreka / Zorica Lakonič
Nato zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev in kuhajte 3 do 4 ure. Zaloga naj bo aromatična in rahlo zmanjšana. Če želite bolj bogat, bolj koncentriran okus, kuhajte dlje, da zmanjšate več.
Smreka / Zorica Lakonič
Skozi cedilo, obloženo s sirom, precedite v veliko skledo. Pokrijte in ohladite, dokler se ne ohladi.
Smreka / Zorica Lakonič
Trdno maščobo odstranite s površine.
Smreka / Zorica Lakonič
Zamrznite v zamrzovalne posode ali kozarce z 1, 2 ali 4 posodice, tako da ostane približno centimeter prostora za glavo.
Smreka / Zorica Lakonič
Hladite in uporabljajte v 4 dneh ali zamrznite do 3 mesece.
Smreka / Zorica Lakonič
Nasveti
- Zaloga se bo širila, ko bo zamrznila, zato je, če uporabljate steklene kozarce, še posebej pomembno, da pustite veliko prostora za glavo. Uporabite širok ustnik in pustite približno 1 palčni prostor za glavo. Če želite varno, pustite vrhove počivati na kozarcih, dokler zaloga ni zamrznjeni, nato jih privijte, vendar ne preveč tesno.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- goveje zaloge
- ameriški
- družinska večerja
