Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Nemške klobase so okusne in vir veliko nacionalnega ponosa. Pravzaprav mnogi ljubljeni recepti z določenih področij veljajo za natančno varovane skrivnosti. Tukaj smo vas spustili na 12 najpogostejših nemških klobas.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst in Rostbratwurst je klobasa, narejena iz drobno mletega svinjine in govedine, običajno pa je na žaru in postrežena s sladko nemško gorčico in kosom kruha ali trdega zvitka. Lahko ga narežemo in narežemo v Currywurst, tako da ga stresemo v omako iz curryja.
Thüringer Rostbratwurst ima začimbe kot majaron in kumino, včasih česen. Klobasa, ki je velika in ponavadi na žaru, nastane s pomočjo črevesja iz prašičjega črevesa.
-
Nürnberger Rostbratwurst
Getty slike
Nürnberger Rostbratwurst - manjše klobase iz brade (pinkie-prst), aromatizirane z majaronom in vir velikega nacionalnega (za državo Franconijo) ponosa. Postrežemo šest naenkrat, na žaru, z kislo zeljo in krompirjem s hrenovo kremo.
-
Krvna klobasa (Blutwurst)
Getty slike
Blutwurst ali krvna klobasa je narejena iz strjene svinjske ali kravje krvi in vsebuje polnila, kot so meso, maščoba, kruh ali ovsena kaša. Na kruh jo narezujejo in jedo hladno.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty slike
Bockwurst izvira iz Frankfurta in je narejen iz teletine z nekaj svinjine ali drugega mesa in aromatiziran s soljo, poprom in papriko. Kuhajo ga in jedo z bockovim pivom in gorčico. Videti je kot ukrivljen hrenovka.
-
Bregenwurst
Foodcollection / Getty Images
Bregenwurst prihaja iz Spodnje Saške in je narejen iz svinjine, svinjskega trebuha in možganov iz prašičev ali govedi. Pogosto ga dušimo in postrežemo z ohrovtom. Gre za velikost in barvo Knackwursta. Dandanes Bregenwurst ne vsebuje možganov kot sestavine.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty slike
Klobase in klobase Knackwurst ali Knockwurst so klobase pogosto goveje in aromatizirane s česnom. Včasih jih kadijo in nato tradicionalno postrežejo z kislo zeljo in krompirjevo solato.
-
Landjäger
Getty slike
Landjäger je vrsta suhe klobase iz govejega mesa, svinjine, slanine, sladkorja in začimb. Je sušen na zraku in spominja na majhno salamo. Ne potrebuje hlajenja in ga lahko jeste hladno ali kuhano.
-
Leberwurst
Artizone / flickr CC 2.0
Leberwurst ali Liverwurst je navadno iz svinjine z nekaj svinjskih jeter in aromatiziran na različne načine. Razširljivo je.
- Kalbsleberwurst – telečja jetrna žlica je narejena iz telečjih in svinjskih jeter. Braunschweiger - dimljena klobasa iz svinjskih jedi, ki jo je mogoče namazati.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty slike
Leberkäse (dobesedno "jetrni sir") iz Bavarske je vrsta klobas, ki ne vsebuje sira ali jeter. Podobna je roza mesni štruci z zelo fino mleto koruzno govedino, svinjino in čebulo. Začinimo ga z majaronom in pečemo v krušni ponvi, dokler se ne razvije zlata skorja. Postreženi sveže pečeni v 1/2 palčnih rezinah, mnogi ljudje uživajo tudi, da ga jedo hladno.
-
Teewurst
Getty slike
Teewurst je na zraku surova ali surova klobasa (na primer salame in Landjägerwurst), narejena iz svinjine, slanine in govedine. Potem, ko je prekajen nad bukovim lesom, nato podvrže fermentaciji, podobno kot jogurt, da ga ohrani. Teewurst je ime dobil leta 1874 po svoji izumiteljici Karoline Ulrike Rudolph in naj bi jo jedli v času čaja na sendvičih z odprtim obrazom. Recept je znan po svojem blagem in rahlo kislem okusu.
-
Gelbwurst
Getty slike
Gelbwurst pomeni rumena klobasa in je ime dobila po žafranih barv žafrana. Gelbwurst je blago začinjen z limono, mace, ingverjem in kardamonom. Medtem ko je nekoč vseboval možgane, danes ni. Lahko je iz svinjine, slanine, govedine ali piščanca.
-
Weisswurst
Getty slike
Weiβwurst (bela klobasa) je tradicionalna klobasa iz južne Nemčije, narejena iz telečje in slanine ter aromatizirana s peteršiljem, čebulo, limono in kardamomom. To klobaso kuhamo in jemo brez kože. Ker tradicionalno ne vsebuje konzervansov, weiβwurst običajno jemo pred poldnevom s sladko gorčico, pivom in mehkimi petericami.
