Nemški začimbeni piškoti (spekulatius)

Smreka / Julia Hartbeck

Skupaj: 42 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 12 minut
Dobitek: 8 ducatov piškotov (96 obrokov)

28 ocen Dodaj komentar

Piškotki Spekulatius so tradicionalni božični začimbeni piškotki v Nemčiji, čeprav so na Nizozemskem (kjer jih poznamo kot spekulaas ) in ZDA, na voljo celo leto kot "piškoti nizozemskih vetrnic".

Spekulatius je povezan z latinsko besedo speculum , ki pomeni "ogledalo". Ker so piškotki oblikovani v lesenem kalupu z reliefnim izrezom, je piškotna zrcalna slika plesni.

Ta enostaven recept za nemške piškotne začimbe vsebuje sestavine, ki jih je enostavno najti, za državo h ausfrau . Naredite spekulatius piškote v tradicionalnih kalupih ali razvaljajte testo in ga razrežite s piškoti, vendar za najboljši okus pustite, da testo sedi čez noč, preden razvaljate, razrežete in pečete.

Nizozemski piškoti speculaas so napolnjeni z okusom praznične začimbe

Sestavine

1 1/4 skodelice sladkorja
1 žlica vanilijevega sladkorja
7 unč masla (sobne temperature)
2 veliki jajci (sobne temperature)
4 1/4 skodelice večnamenske moke
1/2 čajne žličke pecilnega amoniaka (ali 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška, enojno ali z dvojnim delovanjem)
1/4 čajne žličke soli
1 1/2 žličke cimeta
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1/4 čajne žličke mletega kardamoma

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, se ti piškotki razdelijo na uporabne kategorije, da vam pomagajo bolje načrtovati pripravo in kuhanje.

Naredite testo

Zberite sestavine.

Smreka / Julia Hartbeck

V veliki skledi stepemo smetanov granuliran sladkor in vaniljev sladkor z maslom, dokler se dobro ne združita.

Smreka / Julia Hartbeck

Premagajte v jajca, eno po eno.

Smreka / Julia Hartbeck

Moko presejemo ali zdrobimo s pekovskim amonijakom ali pecilnim praškom, soljo, cimetom, klinčki in kardamomom.

Smreka / Julia Hartbeck

Vmešamo v smetano zmes, dokler ne nastane trdo testo.

Smreka / Julia Hartbeck

Testo oblikujte v kroglico, ga obložite s plastičnim ovojem in hladite 2 ali več ur (najbolje je čez noč).

Smreka / Julia Hartbeck

Oblikujte piškotke

Olje in moka spekulatius kalup. Odcedite vso odvečno moko.

Smreka / Julia Hartbeck

Košček testa velikosti žogice za golf razvaljajte med rahlo mokanimi rokami v obliko jajca. Testo stisnemo v kalup, napolnimo vse razpoke.

Smreka / Julia Hartbeck

S pomočjo ostrega noža ali kosa kuhinjske vrvice odrežite odvečno testo, tako da testo zlijete s plesni. Dotaknite se kalupa na pultu, da sprostite piškotek ali pa z ostrim nožem zaženete piškotek.

Smreka / Julia Hartbeck

Piškotek previdno položite na piškotni list in ponovite s preostankom testa.

Smreka / Julia Hartbeck

Če postane ta postopek preveč močan ali nimate nobenih kalupov za piškote, testo razvaljajte 1/8 palca (2 do 3 ml) in s pomočjo svojih najljubših rezalnikov piškotkov izrežite piškote.

Pečemo v pečici, ogreti na 350 F, od 10 do 12 minut ali toliko časa, da se piškoti rahlo rjavijo. Te piškote lahko okrasimo kot običajne sladkorne piškotke, vendar staromodnih odtisov plesni ne smemo zasenčiti, prav tako ne smejo prikriti občutljivega okusa testa.