Will Woods / Digital Vision / Getty Images
Jogurt je v osnovi oblika strjenega mleka, podobno kisli smetani in kremni fraiche, vendar z manj maščobe. Jogurt nastane, ko bakterije v mleku fermentirajo in strdijo, da se mleko zgosti do kremne teksture in doda trpinčen, rahlo trpinčen okus. V komercialni proizvodnji se dodajo prijazne bakterije, a če bi segrevali sveže mleko in ga nekaj ur držali pri približno 100 F, bi se seveda v udobju lastnega doma obrnili na jogurt.
Vrste jogurtov
Obstaja več vrst jogurta. Tradicionalni jogurt lahko naredimo s smetano ali mlekom, grški jogurt, ki mu pravimo tudi napredno jogurt in islandski jogurt. Jogurt je lahko iz katere koli vrste mleka iz sesalcev, najpogosteje pa je iz kravjega, bivoljega ali kozjega mleka. Narejen je lahko tudi iz kokosovega, sojinega in mandljevega mleka. Kefir je alkoholna različica jogurta, ki je bil prvotno izdelan iz fermentiranega kameljega mleka, zdaj pa iz kravjega mleka. V nekaterih trgovinah z naravno hrano ima kefir vsebnost alkohola približno 2, 5%. Najboljši preprost recept za domač jogurt doda javorjev sirup in čisti ekstrakt vanilije navadnemu jogurtu za okusen, a čist okus.
Različne ravni maščob v jogurtu
Na trgu je na voljo več vrst jogurta z različnimi stopnjami maščobe. Vse vrste jogurta najdemo v navadni, z nizko vsebnostjo maščob in brez maščob, tako da lahko izberete vsebnost maščob. Navadni jogurt je navadno iz kravjega mleka in je neprijeten in nesladkan. Jogurt z aromatiziranim okusom ima na splošno dodano sadje ali aromo ter obilo sladkorja. Sladkor je dodan ne samo zaradi sladkosti, ampak tudi pri ohranjanju sadja. Zamrznjen jogurt je jogurtova različica mehkega sladoleda. Na splošno se stabilizira z dodatkom želatine, ko jo izdelujemo doma.
Prehranske koristi domačega jogurta
Domači jogurt nima nobenega od umetnih arom, barv in predelanih sladkorjev, ki jih številne blagovne znamke jogurtov dodajo, da podaljšajo rok uporabe svojih izdelkov. Tudi domači jogurt ne vsebuje konzervansov, kar je na vašem prebavnem sistemu lažje in bolj zdravo za vas. Svoj jogurt lahko naredite z zidarskim kozarcem in v toplem prostoru v svoji kuhinji ali pa dobite izdelovalec jogurtov, ki je v nekaterih primerih tudi izdelovalec zamrznjenega jogurta.
Več o receptih za jogurt in jogurt:
Spodaj najdete nasvete za kuhanje za izdelavo lastnega jogurta ter recepte za različne okuse jogurtov, ki razpon vodijo od preprostega do zapletenega. Prav tako boste našli informacije o roku uporabnosti jogurta in najboljših načinih hranjenja sčasoma. Za več nasvetov in informacij kliknite eno ali več spodnjih povezav:
• Nasveti, ukrepi in nadomestki za kuhanje jogurta
• Domač jogurtov sir
• Skladiščenje jogurta
• Zgodovina jogurta
