Marian Blazes
- Skupaj: 11 ur
- Priprava: 8 ur
- Kuhanje: 3 ure
- Prinos: služi 8 do 10
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 746 | Kalorije |
| 36g | Maščoba |
| 51g | Carbs |
| 54g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 8 do 10 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 746 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 36g | 46% |
| Nasičena maščoba 11g | 55% |
| 125 mg holesterola | 42% |
| Natrij 790mg | 34% |
| Skupni ogljikovi hidrati 51g | 19% |
| Dietna vlaknina 14g | 50% |
| Beljakovine 54g | |
| Kalcij 178mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Feijoada je eno izmed brazilskih nacionalnih kulinaričnih zakladov. To je jed, ki naj bi služila večji skupini družine in prijateljev, priprava pa se tradicionalno začne en ali dva dni pred prireditvijo.
S črnim fižolom počasi mešamo več vrst prekajenega mesa, reber in govejega mesa. Ko končajo, meso odstranimo in postrežemo ločeno na krožniku.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma majhnih fižol črne želve
- 1/2 funta brazilske posušene govedine ali govejega brbota
- 1 šunka
- 1 kilogram svinjskih reber
- 1 kilogram dimljene chorizo ali druge začinjene prekajene klobase
- 1 kilogram govedine ali dimljene svinjske pregrade
- 1/2 funt plošče prekajene slanine
- 1/2 kilograma prekajenega svinjskega ali govejega jezika (neobvezno)
- 1 lovorjev list
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 2 čebuli, drobno nasekljani
- 3 stroki česna, pire
- 1/3 skodelice nasekljanega peteršilja
- 1 1/2 žličke kumine
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Fižol čez noč namočite v hladni vodi.
V ločeni skledi namočite goveje gobe čez noč in vodo dvakrat ali trikrat spremenite.
Fižol postavite v velik lonec in prekrijte z vodo.
Dodamo posušeno goveje in šunko.
Kuhajte 2 uri ali dokler fižol ni kuhan, vendar trden.
Odstranite pršut in zavrzite.
Po želji dodajte rebra, chorizo, sira ali svinjsko ledje, slanino in prekajen prašič ali jezik ter fižolov list in kuhajte 30 minut, po potrebi dodajte vročo vodo, da ohranite centimeter vode nad fižolom.
V ponvi segrejte olje in kuhajte čebulo in česen do mehkega in zlatega. Dodamo peteršilj in po okusu začinimo s kumino ter soljo in poprom.
V ponev dodamo 3/4 skodelice fižolove mešanice in stročimo fižol s čebulo.
Dodajte to mešanico nazaj k fižolu in mesu in kuhajte še 30 minut.
Meso odstranite iz fižola in ga narežite na manjše koščke ali tanke rezine.
Meso razporedite na krožnik, razvrščeno po vrsti.
Fižol servirajte v ločeni skledi.
Vročanje predlogov
Tradicionalna spremljava so riž v brazilskem slogu, ozeleno zelenje, farofa (opečen maniokov obrok), omaka iz pekoče paprike in pomarančni klini, ki naj bi pomagali pri prebavi.
Če raje ne postrežete s temi tradicionalnimi brazilskimi stranmi, postrezite bel riž z maslom, soljo in poprom ali začinjen s čebulo, česnom, kumino in kajenskim poprom; sveža zelena solata s chipotle prelivom; in koruzni kruh ali koruzni muffini.
Če ste ljubitelj piva, postrezite to vročo in začinjeno jed z močnim ali rjavim ali bledim alejem. Če pijete vino, je treba izbrati veliko rdečo. Izberite si malbek, tempranillo, zinfandel, syrah ali shiraz ali mešanico, ki je težka za katerega koli od teh. Vsi bodo izvrstno okusili s to srčno jedjo.
Oznake recepta:
- fižol
- predjed
- latinščina
- družinska večerja
