JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 290 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 290 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičene maščobe 3g | 15% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 186mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 4g | 14% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 96mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Je to solata ali hladna juha? Vse je odvisno od kod ste, ker obstaja veliko različnih različic. V južnih španskih regijah Jaen in Malagi se imenuje Porra Antequerana; mešajo se s stalim kruhom in jedo kot hladno juho - pomislite gazpacho . Vendar je ta zelenjavna solata, imenovana Pipirrana , tradicionalna kmečka hrana, ki jo jedo v vseh južnih in južno-osrednjih regijah Španije, vključno z Andaluzijo, Murcijo in la Mančo. V regiji Murcia gre tudi po imenu mojete , pogosto pa jo pripravljajo s paradižniki in rdečo papriko, ki so bili praženi, namesto s surovo zelenjavo.
Tradicionalno bi španski delavci na poljih pripravljali pipirrano s samo svežo zelenjavo in bi se ob praznikih ali drugih posebnih priložnostih vključili oljke, tuno in trdo kuhana jajca. Vendar pa se dandana tuni in jajcem pogosto dodajajo v solato.
Sestavine
- 1 italijanski zeleni poper (dolg sladki poper)
- 1/2 sladke rdeče paprike
- 1 kumara
- 2 srednje stroka česna
- 2 zrela solata paradižnika
- 1/2 bele čebule
- Sol in poper po okusu
- 4 žlice. sherry kis (ali nadomestni rdeči vinski kis)
- 6 žlic. ekstra deviško olivno olje
- 12 olupljenih črnih oljk, odcejenih
Koraki za to
Zberite sestavine.
Paprike sperite in odstranite stebla, semena in žile. Papriko narežemo na majhne kvadratne koščke. Olupite in nasekljajte česen. Olupite kumaro in narežite na majhne kvadratke. Paradižnik in čebulo narežite na majhne kocke.
Vse sestavine zmešajte skupaj v stekleni ali keramični posodi. Dodamo kis in olje, dobro premešamo. Prilagodite sol po okusu. Postavite v hladilnik in pustite, da se solata marinira in ohladi vsaj 30 minut pred serviranjem.
Nasvet: Če je treba solato postreči pred mariniranjem / ohlajevanjem, solato hitro ohladite tako, da v veliko skledo položite ledene kocke, nato posodo za solato postavite v led in zavijete, da se vse strani sklede ohladijo 5-10 minut. Odstavite, da postrežete, ali pustite, da se solata med obrokom še naprej hladi v ledu.
Nadomestne različice
Spodaj je nekaj nadomestnih različic Pipirrane, ki jih lahko poskusite:
Dodajte morske sadeže - čeprav osnovna različica zgoraj vsebuje samo zelenjavo, se pogosto dodajo morske hrane, kot so: konzervirana, vložena ali marinirana tuna, kosmiči v obliki solne trske (sol, ki se izloči z namakanjem 24 ur vnaprej), majhni koščki kuhanega osliča, prekajeno sled ali srna.
Uporabljajte svež limon - Nekatera gospodinjstva v Španiji imajo raje svež okus in namesto kisa uporabljajo sok iz limone.
Dodajte začimbe - Meta in kuma sta začimbi, ki ju včasih dodate Pipirrani, da dodate kanček lupine.
Več hladnih španskih solat
Zaradi dolgih vročih poletnih dni so ljudje na jugu Španije razvili široko paleto hladnih pijač, juh in solat, da se ohladijo. Spodnji seznam je nekaj najbolj priljubljenih.
Španski mešani recept za zeleno solato - Ensalada Mixta
Recept za solato iz španske kumare - Ensalada de Pepino
Jajčevci na žaru v receptu paradižnika Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
Recept za paradižnikovo solato - Ensalada de Tomate
Oznake recepta:
- Paradižnik
- solata
- španski
- kuhanje
