Smreka / Leah Maroney
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 2 skodelici (24 obrokov)
Kraljevska zaledenitev je sladka, trda glazura, narejena iz jajčnih beljakov in slaščičarskih sladkorjev (imenovanih tudi sladkor v prahu). To je popolna glazura za okrasitev piškotkov in lahko uporabite vse vrste barv, da dosežete skoraj vse učinke, ki si jih zamislite.
Za izdelavo kraljevske zaledenitve je najbolje uporabiti tekoče paširane beljake, lahko pa nadomestite beljake v prahu. Samo rekonstituirajte beljake v skladu z navodili na embalaži, pri čemer uporabite dovolj enakovrednih štirih beljakov.
Poleg dodajanja okusa limonin sok pomaga strjevanje zaledenitve, vendar lahko nadomestite ekstrakt vanilije, če želite.
Zagotovo je uporaben komplet za okrasitev z vrečko za cevi in različne nasvete, lahko pa uporabite steklenico za stiskanje ali vrečko za shranjevanje z zadrgo z odrezanim vogalom. Izrežete lahko tudi trikotnik iz navadnega pergamentnega papirja, ga zavijete v stožec in to uporabite. Če prvič preizkušate ta recept ali ste občasni pekar, ni treba vlagati v domišljijsko ali drago opremo.
Nekaj glazure le z žlico vstavite na širok konec stožca, zgornji del preklopite in nato glazuro iztisnite s končastim koncem. Lahko odrežete vrh stožca, da prilagodite velikost odprtine. (Upoštevajte pa, da je ta trik v šoli težji, če poskušate uporabiti pergamentni papir, obdelan z zaščitnim premazom - ki je v teh dneh bolj ali manj normalen.)
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 1 kilogram sladkorja v prahu (približno 450 gramov ali 4 skodelice)
- 4 jajčne beljake (ali 1/2 skodelice tekočega beljaka)
- 1 čajna žlička limoninega soka
- Izbirno: barvanje hrane v želenih barvah
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V skledi stojalnega mešalnika, opremljenega s nastavkom za bič, na visoki hitrosti stepite beljake, dokler ne postane penast.
Smreka
Preklopite na nizko hitrost in postopoma presejajte sladkor v beljake, dokler ni popolnoma vgrajen. Ker sta obe sestavini beli, je enostavno zgrešiti grudice. Poglejte natančno.
Smreka
Dodamo limonin sok in stepamo na visoki hitrosti, dokler glazura ni zelo gosta in tvori trde vrhove, približno 5 do 10 minut.
Smreka
Na tej točki lahko dodate barvilo za živila, če boste potrebovali samo celotno serijo ene barve. Če pa potrebujete več kot eno barvo, ne glede na količino glazure ločite v posamezne sklede in samo premešajte barvo, ki jo želite.
Smreka
Zdaj lahko uporabite kraljevsko glazuro za okrasitev piškotkov.
Nasveti
- Če želite, lahko glazuro raztopite z vodo. Dobra tehnika je, da obrobite cevi z ravno glazuro in jo nato tanko zapolnite v središčih. Kraljevo glazuro uporabite takoj ali jo hranite v nepredušni posodi, ker se bo ob izpostavljenosti zraku hitro strdila. Lahko ga hranite za nekaj dni v hladilniku, če je v nepredušni posodi.
Oznake recepta:
- piškotki
- kraljevska zaledenitev
- sladica
- ameriški
