Smreka poje / Teena Agnel
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 467 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 42g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 467 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičene maščobe 6g | 29% |
| Holesterol 71mg | 24% |
| Natrij 942mg | 41% |
| Skupni ogljikovi hidrati 42g | 15% |
| Dietna vlaknina 9g | 32% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta srčna juha je osnovni piščančji gumbo v kreolskem slogu, narejen s paradižnikom in bistveno "sveto trojico" kajunske in kreolske kuhinje: čebula, bela paprika in zelena. Gumbo je aromatičen in zadovoljiv ter odlična možnost, če iščete pristno, a nezapleteno juho v slogu Louisiane.
Okra je zgoščevalec za dober kreolski gumbo, če pa imate radi filé v prahu, ga ponudite za mizo. Gumbo lahko postane neprijetno zajeten, če filu dodamo v juho, ko je še vedno na vročini (ali ko jo ponovno ogrejemo). Najbolje ga posujemo po posameznih obrokih.
Sestavine
- 2 čebuli (približno 1 1/2 skodelice nasekljane)
- 1 zelena paprika
- 3 rebra zelena (približno 1/2 skodelice nasekljane)
- 3 žlice krajšave zelenjave (ali olja)
- 3 žlice vsestranske moke
- 4 skodelice piščančje zaloge (nesoljen ali z malo natrija)
- 1 (14 1/2 unče) paradižnik na kockice (s sokom)
- 1 1/2 skodelice okra (narezan, svež ali zamrznjen)
- 1 1/2 žličke košer soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra (ali po okusu)
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1/2 žličke posušenega origana
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra (ali po okusu)
- 1 lovorjev list
- 1 skodelica dolgozrnatega riža
- Piščančje prsi brez kosti (1/4 kilograma) ali stegna brez kosti
- Garnish: svež peteršilj (sesekljan)
- Garnish: sveža zelena čebula (sesekljana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Teena Agnel
Olupite in nasekljajte čebulo.
Smreka poje / Teena Agnel
Beli poper prerežite na pol po dolžini; odstranite semena in steblo. Papriko narežite na 1/4 palčne kocke.
Smreka poje / Teena Agnel
Sesekljamo zeleno. Odložite zelenjavo na stran.
Smreka poje / Teena Agnel
Za peko, v majhni nizozemski peči na nizki vročini stopite skorjo; dodamo moko in kuhamo, mešamo, do srednje rjave barve - približno 10 do 15 minut. Roza mešamo stalno, da se ne zažge. Če gori, boste morali začeti znova.
Smreka poje / Teena Agnel
Rumenjaku dodamo nasekljano zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem, nenehno mešamo, dokler čebula ne prosoja.
Smreka poje / Teena Agnel
Počasi dodajte piščančjo zalogo in jo vrejte, nenehno mešajte.
Smreka poje / Teena Agnel
Dodamo na kockice narezan paradižnik, okra, sol, poper, timijan, origano, kajenski list in lovorjev list; segrevamo.
Smreka poje / Teena Agnel
Zmanjšajte toploto na nizki temperaturi in kuhajte, nepokrite, 20 minut.
Smreka poje / Teena Agnel
Medtem skuhajte riž po navodilih za pakiranje. Odložite in ogrevajte.
Smreka poje / Teena Agnel
Piščanca narežemo na koščke velikosti.
Smreka poje / Teena Agnel
Dodajte piščanca v juho in kuhajte, pokrito, 6 do 8 minut dlje, oziroma dokler piščanec ni temeljito kuhan. Okusite juho in po potrebi prilagodite začimbe z več soli in popra.
Smreka poje / Teena Agnel
Če želite služiti, v središče vsake od štirih velikih plitvih sklede zajemite kupček riža. Juho položite okoli riža. Po želji potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem ali zeleno čebulo.
Smreka poje / Teena Agnel
Postrezite s hrustljavim francoskim kruhom ali česnovim kruhom in uživajte!
Smreka poje / Teena Agnel
Spremembe recepta
- Pikantna klobasa je sestavina številnih gumbov. V juho skupaj z okrajem in začimbami dodajte približno 1/2 kilograma narezane anduille klobase. Če pa imate radi gumice v gumbu, dodajte približno 8 unč olupljenih in očiščenih kozic.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- piščančji gumbo
- večerja
- cajun
