steauarosie / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 518 | Kalorije |
| 33g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 46g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 518 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 33g | 42% |
| Nasičena maščoba 9g | 46% |
| Holesterol 146mg | 49% |
| Natrij 221mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 46g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ključne sestavine v piščančji saagwali, lahki karijski krožnici, ki je pogost v severno indijskem kuhanju, vključujejo lahkotno omako, pripravljeno s aromo kurkume, cimetom, garam masalo in svežo špinačo z rahlo ocvrto popečeno piščancem. Je ena izmed bolj zdravih jedi na jedilniku v številnih indijskih restavracijah.
Za konec se združite z vročimi špageti (indijskim pečenim kruhom) ali parathami (popečen indijski pire) in dobili boste zmagovalno indijsko jed, ki jo bodo imeli radi ljudje vseh starosti.
To je tudi jed, ki jo enostavno pripravimo vnaprej, tako da pred časom naredimo recept za omake iz curryja in nato skuhamo celoten recept s piščancem in dodatnimi začimbami v majhnih serijah.
Sestavine
- 2, 2 kilograma brez piščančjih kosov (raje noge ali prsi)
- 3 velike špinače
- 3 žlice rastlinskega kuhinjskega olja
- 5 paprik
- 4 klinčki
- 4 stroki kardamoma
- 2 veliki čebuli (sesekljani zelo fino)
- 2 žlici česnove paste
- 1 žlica ingverjeve paste
- 1/2 žličke mlete kurkume
- 1/2 mletega cimeta
- 1 čajna žlička koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumine v prahu
- 1 žlica garam masala v prahu
- 2 srednje velika paradižnika (drobno nasekljan)
- Garnish: 1 kapljica masla
- Neobvezno: Sol po okusu
Koraki za to
Špinačo dobro operemo in nasekljamo. Dajte v lonec s pol skodelice vode, sol po okusu in kuhajte do kuhanja.
Špinačo zmeljemo v pasto v predelavi hrane. Ne pozabite.
V ponvi na srednjem ognju segrejte olje in na njem prepražite piščančje koščke, dokler ne porjavijo. Odstranite in držite ob strani.
Spet segrejte isto olje, nato dodajte cele začimbe.
Ko začimbe postanejo nekoliko temnejše, dodajte čebulo, ingver in česnove paste ter pražite, dokler čebula ne postane svetlo zlate barve.
Dodamo še vse ostale začimbe: koriander, kumino in garam masalo. Frite 5 minut.
Dodamo paradižnik in pražimo, dokler se olje ne začne ločevati od masale.
V to masalo dodajte piščanca, dobro premešajte in dodajte pol skodelice vode. Kuhajte, dokler piščanec skoraj ni gotov.
Dodamo špinačo in dobro premešamo. Kuhajte, dokler se večina vode ne posuši. Odstavite z ognja in ga okrasite z kapljico svežega masla.
Postrezite z vročimi kaputi (indijski pire) ali parathami (popečen indijski ploščast kruh).
Nasveti
- Uporabite svežo otroško špinačo: Ključ za ohranjanje svežega in lahkega okusa v piščančji saagwali je uporaba sveže špinače iz otroškega lista. Medtem ko nekateri lahko za pripravo te jedi uporabljajo konzervirano ali zamrznjeno špinačo, se ta ne ujema tako z ingverjem kot česnom kot svežo špinačo. Izbira piščanca: Uporabili boste piščanca brez kože, da jed ne plava v olju iz maščobne kože. Lahko se odločite za kuhanje s kostmi, da jed dodate še en sloj okusa in neokrnjenosti. Če odstranite kosti, je končni izdelek še vedno okusen in ga je lažje zaužiti kot obrok. Previdno s čebulo: Pazite, da ne prekuhavate mešanice čebule, česna in ingverjeve paste. Hranite na srednji vročini in kuhajte le toliko časa, da čebula začne prosojno; na tem mestu se ne smejo obarvati. Če ta mešanica prevre, lahko celotnemu obroku da grenke podtone. Dodajte še nekaj zinga: Drug način, da okus malo popestrite, je s pritiskom limone dodan na koncu.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kosilo
- indijski
- tedensko zvečer
