DanBrandenburg / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Grand Marnier je francoski konjak liker, znan po svoji izraziti mešanici konjakovega žganja, bistvu grenke pomaranče in seveda sladkosti iz dodanega sladkorja. Čeprav se liker lahko poje kot prebava po obroku ali v mešanih koktajlih, si je Grand Marnier prislužil mesto v večini ameriških omar z alkoholnimi pijačami zaradi svoje edinstvene uporabe pri peki in kuhanju. Medtem ko se je sladki pomarančni okus Grand Marnierja in vaniljev konjak nagibal k uživanju peciva in pekovskih izdelkov, ga tradicionalno uporabljajo tudi pri pečenih racah in drugih glaziranih perutninskih jedeh.
Grand Marnier v tem receptu mešajo sladke marelične konzerve, strjen balzamični kis in ostro dijonovo gorčico za omamljanje sladko-kislega okusa, ki postane tako marinada kot glazura brez kožnih piščančjih prstov brez kosti. Čeprav mnogi oboževalci dieharda pravijo, da Grand Marnier ni pravega nadomestka, lahko nadomestite Cointreau ali katerega koli drugega likerja z oranžno aromo. Številne prodajalnice žganih pijač prodajajo steklenice posameznih sort ali "letala" nekaterih sort, kar je lahko v pomoč pri receptih, ki kličejo po likerju ali likerju, ki ga ne boste imeli pri roki. Če iščete brezalkoholno substitucijo, lahko v tem receptu nadomestite nesladkan koncentrat pomarančnega soka.
Če želite dobiti najbolj okusno piščančje piščančje Grand Marnier, se prepričajte, da načrtujete čas za mariniranje in po potrebi prilagodite čas kuhanja ali temperaturo peči, da piščančjih prsi ne boste prekuhali.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice mareličnih (ali navadnih) mareličnih konzerv (ali marmelade)
- 1/2 skodelice Grand Marnier ali drugega oranžnega likerja
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 3 žlice Worcestershire omake
- 2 žlici gorčice Dijon
- 2 žlici medu
- 1/4 čajne žličke mletega chipotle čili poper (ali kajenske), ali po okusu
- 1/2 čajne žličke mletega žajblja
- 6 polovic piščančjih prsi brez kosti
Koraki za to
V ponvi na srednje nizki vročini zmešajte marelično marmelado, Grand Marnier, balzamični kis, Worcestershire omako, Dijonovo gorčico, med, paprik in žajbelj. Med mešanjem nežno segrevajte, dokler se marmelada ne stopi in vse sestavine združijo. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Piščančje prsi postavite v veliko vrečko z zadrgo. Zalijemo z marelično marinado, iztisnemo zrak in vrečko zapremo. Toss za piščanca. Hladite vsaj 4 ure ali čez noč.
Pečico predhodno segrejte na 375 F. Pekač položite s folijo za lepljenje.
Piščanca odstranimo iz marinade in razporedimo v enem sloju v pripravljeni ponvi. Rezervirajte 3/4 skodelice marinade. Piščančje prsi pečemo približno 30 minut, pečemo z rezervirano marinado vsakih 10 minut. Ne prekuhajte ali pa bo piščanec suh. Pokrijte s folijo in pustite, da piščanca počiva 10 minut pred serviranjem.
Piščanec je dobro narezan tudi pri sobni temperaturi in naredi popoln solatni preliv.
Oznake recepta:
- Piščanca
- predjed
- ameriški
- padec
