Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Tako nezrele zelene banane kot zrele rumene banane se v karibskem kuhanju veliko uporabljajo. Odvisno od otokov, ki jih obiščete, boste verjetno slišali besedi "zelena banana" in "karibska figa", ki ju uporabljata zamenljivo. Imenujejo jih gvineji na španskih otokih.
Zelene banane so iste banane, ki bi jih jedli kot zrelo sadje za zajtrk ali prigrizek, vendar jih na Karibih pogosto pripravljajo kot zelenjavo, večinoma v slanih jedeh.
Zelene banane Vs.Jele Banane
Mnogi nas nasprotujejo zrnju, če jedo nezrelo sadje, vendar je banana izjema od običajnega pravila, vsaj na karibskih otokih. V nekaterih pogledih je zelena banana celo bolj zdrava od zrele banane, ker se bananin škrob razpade na sladkor, ko dozori. Zato nezrela banana povzroči, da se krvni sladkor dviguje počasneje, kar je dobro za vse, ki imajo težave s krvnim sladkorjem. Če jih pojeste s celim nepoškodovanim škrobom - v nasprotju s sladkorjem, se boste dlje počutili polnejše. Vse banane so dober vir kalija in vlaknin.
Slaba stran je, da zelene banane brez vsega tega sladkorja ne izgledajo tako dobro.
Zelene banane v karibskem življenju
Čisto iz potrebe po iznajdljivosti so se karibski ljudje začeli kuhati z zelenimi bananami. Banane niso domače na Karibih, vendar tam obilno rastejo, zato so seveda postale glavni del karibske prehrane. Zelene banane se lahko uporabljajo tudi namesto plante, kadar plantaže niso na voljo. Tudi listi drevesa banane se uporabljajo za zavijanje nekaterih živil, kot so portorikanski pasteli in barbadski Conkies.
Kaj storiti z zeleno banano?
Zelene banane se uporabljajo za pripravo solat, tako kot bi naredili krompirjevo solato. Z njimi lahko naredite tudi pite, kot je pastirska pita. Obstaja celo okusna vložena jed iz banane, ki je priljubljena na otokih. Vse banane, bodisi sveže ali posušene, je zaradi visoke vsebnosti škroba enostavno v kašo. Ko so sveže in na tanko narezane rezine, lahko z zelenimi bananami ocvrtite čips ali tostone, ali pa jih preprosto skuhajte in jih uživajte v mesu soljene soli. Naredijo tudi nekaj okusnih sladic.
Morda najlažji način za preizkus vašega okusa za zelene banane je, da jih skuhate, kar je običajna metoda njihove priprave. Banane, kožice nedotaknjene, potopite v dovolj osoljene vrele vode, da jih pokrijemo. Kuhajte jih približno 20 minut, dokler ne boste zlahka prebodli kože z vilicami. In to je to. Rezino olupimo in banane postrežemo tako kot na Jamajki, skupaj z ribjo ali svinjsko glavno jedjo.
Uporabite najbolj zelene banane, ki so na voljo, kar lahko pomeni, da jih pograbite takoj, ko jih postavite v koš za pridelavo na ameriških trgih. Po potrebi je treba banane odpremiti v zelenem, nezrelem stanju, ker bodo še naprej dozorevale in dozorevale, ko se bodo prevažale na prodajne police. Če bi pridelovalci pošiljali zrele rumene banane, bi jih najverjetneje razvadili, ko bi prispeli na ciljne lokacije.
