Marian Blazes
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4–6 obrokov
Patakoni (v Srednji Ameriki znani kot tostoni ) so dvakrat ocvrti krožniki zelene plantane. Ocvrta zelena plantain ( plátano verde ) je škrobnast in sladek prigrizek, odlično se obnese tudi kot predjed.
Temu receptu je enostavno slediti, čeprav boste želeli začeti približno eno uro, preden jih nameravate postreči, ker jih je treba namočiti. Medtem ko čakate, pripravite svežo aji Amarillo omako, če je še nimate. Ta kremna omaka s čilijem je odlična masaža za patakone.
Sestavine
- 3 zelene plantaže (neolupljene)
- 4 skodelice vode (soljena ali količina, ki je potrebna za pokrivanje plantaže)
- 2–3 skodelice rastlinskega olja (ali količine, potrebne za cvrtje)
- 1 črtica soli (košer)
Koraki za to
Plantani, ko dozorijo, postanejo slajši in manj škrobasti, izgubijo pa tudi čvrstost. To ni idealno za ta recept. Najbolje bo uporabiti rastline, ki so še zelene in šele začnejo zoriti, na koži pa kažejo pridih rumene barve.
Odrežite konce vsake plantaže, nato pa neolupljene plantane prerežite križno v 1 1/2-palčni široki krog.
Rezine plantane postavite v posodo s slano vodo, da se 1 uro namaka.
Po namakanju olupimo rezine sivke. Če se lupina ne odlepi zlahka, z ostrim nožem naredite rezino skozi kožo in jo olupite. Olupljene rezine sivke položite na papirnate brisače in jih posušite.
V težki ponvi segrejte 1 do 2 centimetra rastlinskega olja na 350 F.
V olje položite rezine sivke in jih kuhajte do zlate barve (tako da se sivka nežno razkuha). Po potrebi delajte v serijah in odcedite na papirnate brisače.
S spodnjim dnom kozarca ali steklenice sploščite rezine sivke v diske, debele približno 1 / 3- do 1/2-palčni.
Na vročo olje vrnite spložene plantaže in pražite do temno zlato rjave barve. Odcedite na papirnate brisače in jih velikodušno posujte s košer soljo.
Planšico postrezite toplo z aji omako za potopitev.
Oznake recepta:
- omako
- predjed
- karibi
- zabava
