Smreka / Cara Cormack
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 galon (služi 14-16)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 42 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 galon (služi 14-16) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 42 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7078mg | 308% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je vrhunska puranova slanica, če želite svoji ptici dati dodaten okus po jeseni. Jabolčni sok v tej slanici daje sladki okus perutnini in je kot nalašč za puran; uporablja se lahko tudi za velike svinjske pečenke.
Kupite najcenejši jabolčni sok, ki ga lahko uporabite v slanici, saj ga boste potrebovali veliko, kakovost pa v končnem izdelku ne bo pomembna. Ni vredno, da uporabite obrtno ročno stisnjen jabolčni sok s trga kmeta - prihranite to za izdelavo nekaj začinjenega jabolčnika. Če želite samo organske sestavine, boste morda želeli iti v to smer.
Pri soljenju uporabljajte samo nejodirano sol, saj jodirana sol pokvari okus.
Za pripekovanje purana boste morali načrtovati vnaprej, saj boste morali segreti raztopino sladkorja in soli, da se raztopi, nato pa jo ohladite. Zaradi varnosti hrane mora biti končna slanica na hladilniku, preden jo uporabite na purani. Nato boste potrebovali čas za pripravo ene ure na funt, do 24 ur.
Sestavine
- 1 skodelica namizne soli (ali 1 1/2 skodelice košer soli)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 2 četrt vode (ločeno)
- 10 celih klinčkov
- 1 cimetove palčke
- 1 žlica črne paprike
- 2 žlici pomarančne lupine
- 2 četrtini jabolčnega soka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Cara Cormack
V velikem loncu zmešajte sol, sladkor in 1 četrtino vode. Popražimo ga na mešanju, mešamo toliko časa, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
Smreka / Cara Cormack
Odstranite lonec z vročine in dodajte nageljnove žbice, cimetove palčke, poper in oranžno lupino. Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 30 do 40 minut.
Smreka / Cara Cormack
Dodamo jabolčni sok in preostalo 1 četrtino vode, da poskrbimo, da bo hladna. Hladimo, dokler se slanica ne ohladi.
Smreka / Cara Cormack
Perutnino postavite v veliko plastično posodo ali vrečko za krmo. Po vrhu prelijte slanico. Perutnino posujte v hladilniku 1 uro na kilogram. Na primer, 12 kilogramov purana naj bi 12 ur slanico, 20 kilogramov purana pa slanico 20 ur.
Smreka / Cara Cormack
Pred kuhanjem temeljito sperite vso slanico iz purana. To je ključnega pomena za preprečitev, da bi puran okusil prekomerno slano.
Smreka / Cara Cormack
Kuhajte ptico po načrtih. Lahko je pražena, dimljena, na žaru ali ocvrta.
Smreka / Cara Cormack
Nasveti
- Skrčena ptica bo imela veliko soli, zato soli ne smete uporabljati v nobenem rubju, ki ga nanesete pred praženjem ali kajenjem. Če purana nadevate, lahko iz nadeva izpustite sol, saj bodo sokovi iz ptiča zelo dobro začinjali vaš nadev. Purana boste morali popolnoma potopiti v slanico, zato boste morda morali povečati slanico za večje ptice. Če uporabljate vrečko za slanjenje in ne veliko plastično posodo, bo več ptic v stiku s slanico in manj boste potrebovali.
Oznake recepta:
- Apple
- predjed
- ameriški
- zahvale
