Michael Marquand / Getty Images
Ko jemo vročo in začinjeno hrano, pripravljeno z pekočo papriko, se pri opeklinah pojavlja kapsaicin, aktivna snov v pekočih paprikah, ki je odgovorna za "vročino". v tkivu, s katerim pride v stik. Sestavina je verjetno rastlinski način zaščite in preživetja, saj mnoge živali in glive odvrne od uživanja njenih plodov. Medtem ko imajo številne paprike svetle odtenke in arome, je čisti kapsaicin brez vonja in brezbarvnega in se mu je težko izogniti pri ravnanju z vročo papriko.
Tveganje rok Jalapeño
Medtem ko vročina, ki jo proizvaja kapsaicin v pekoči papriki, v marsičem dejansko uživa v hrani (zmerno seveda), pri pripravi paprike za kuhanje ni tako prijetna, ko pride v stik s kožo, očmi ali ušesi. Kuharski kuharji so še posebej ogroženi zaradi "jalapeño rok", ali dolgotrajnega lupljenja in opeklin kože, ko pride v stik s kapsaicinom, bogatim oljem paprike pri rezanju ali sekljanju sveže pekoče paprike.
Učinek "jalapeño roke" lahko traja več ur, saj olja, ki vsebuje kapsaicin, ni enostavno izprati. Toda to tveganje ne bi smelo odvračati od kuhanja s temi paprikami, na to morate biti le pripravljeni.
Nasveti za izogibanje rokom Jalapeño
- Vedno nosite rokavice! Tega ne moremo dovolj poudariti. Ko rečemo rokavice, ne mislimo le na kirurške rokavice iz lateksa, ampak na debelejše gumijaste rokavice, ker kapsaicin lahko pronica skozi debel lateks. Da, lahko uporabljate prave rumene, ki jih uporabljate pri pomivanju posode, uporabite samo nov svež par, ki ga določite za pripravo pekoče paprike. Med rezanjem pekočega popra ne dotikajte oči ali nosu - z rokavicami ali brez njih. Nič ni bolj neprijetnega kot začasno zaslepiti pekoče oko ali nosnico. Ljudje se med rezanjem paprike pogosto dotikajo oči in nosu, vendar draženje, ki zagotavlja, ko kapsaicin dejansko pride v stik z očmi ali nosom, neizmerno slabše. Po isti žili, če ste rezali pekočo papriko, ne rokavice, ne vzemite in ne vstavljajte kontaktnih leč za nekaj časa.
Kako ustaviti opekline
Medtem ko je na splošno malo, kar lahko storite za lajšanje opeklin, če pekoče paprike sesekljate brez rokavic, je nekaj ukrepov, ki bi jih bilo vredno poskusiti olajšati.
- Oljčno olje: olje lahko pomaga raztopiti vroče olje čilija, kar povzroči pekoč občutek. Prizadeto območje podrgnite z majhno količino oljčnega ali rastlinskega olja, da lažje opekline opečete. Nekateri celo pravijo, da lahko drgnjenje malo olja na rokah pred ravnanjem s pekočo papriko pomaga ubežati dlani jalapeño! Drgnjenje alkohola: Drgnjenje alkohola v veliki meri deluje tudi na kožo, saj sta kapsaicin in čili olje bolj topna v alkoholu kot v vodi. Pomivalno milo: Močno umivanje rok z milom za posodo lahko raztaplja olja bolje kot običajno milo za roke in kot mila za posodo so oblikovana tako, da se režejo maščobe. Soda bikarbona: Gosto pasto lahko naredite tudi s sodo bikarbono in vodo ter jo nanesete neposredno na prizadeto kožo. Pustite ga, da se posuši, nato pa ga sperite.
Če je bolečina prehuda (še posebej, če je kapsaicin prišel v stik s sluznicami oči ali nosu), pojdite na ER. Medtem ko ne morejo veliko več storiti, je zdravljenje z zdravili proti bolečinam lahko zadnja možnost za olajšanje, ko se počutite, kot da ste v požaru.
