Smreka / Nita zahod
- Skupaj: 4 ure 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 4 ure
- Čas priprave: 120 ur
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 794 | Kalorije |
| 37g | Maščoba |
| 23g | Carbs |
| 86g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 794 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 37g | 48% |
| Nasičena maščoba 14g | 72% |
| Holesterol 272mg | 91% |
| Natrij 22891mg | 995% |
| Skupni ogljikovi hidrati 23g | 8% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 86g | |
| Kalcij 147mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Morda boste presenečeni, ko veste, kako enostavno je narediti domače goveje goveje meso. Vse, kar potrebujete, je malo časa - približno teden dni za slanico in popoldne za kuhanje s skoraj nič dela vmes. Priloga je dovolj za obilno družinsko večerjo in ostanki, da naslednji dan na tanko rezine za sendviče, nekaj pa da se nasekljamo in spremenimo v goveje meso.
Ta recept zahteva rožnato sol, utrjevalno sol z nitritom, ki mu je dodan. Govejemu mesu daje značilno barvo in okus. Rožnate soli ni potrebno uporabljati, zato če se odločite, da se zaradi nitratov izognete temu, vedite, da bo končna goveja govedina še vedno okusna, vendar bo siva, ne bolj znane rdeče barve.
Sestavine
- 1 (5-kilogramska) krpica
- 12 unč / 1 1/2 skodelice fine morske soli
- 1/2 skodelice sladkorja (ali rjavega sladkorja)
- 1 unča / približno 5 žličk roza soli (solna sol)
- 1 začimba za kislo začimbo (razdeljeno)
- 16 skodelic vode (razdeljeno)
- 4 stroki česna (razdeljeno)
- 2 korenja
- 2 stebelca zelene
- 1 čebula
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Nita zahod
Izperite krpo in posušite.
Smreka / Nita zahod
Odstranite odvečno maščobo iz mesa, če želite. Odložite krčmo na stran.
Smreka / Nita zahod
V srednje velikem loncu zavremo morsko sol, sladkor, rožnato sol, polovico začimbe in 4 skodelice vode.
Smreka / Nita zahod
Medtem ko se segreva, zmeljite 3 stroke česna in jih dodajte v lonec.
Smreka / Nita zahod
Ko mešanica zavre, zmanjšajte vročino na vročini in mešajte, dokler se soli in sladkor ne raztopijo.
Smreka / Nita zahod
Mešanico prestavite v posodo ali lonec, ki je dovolj velik, da drži piškote (vendar dovolj majhen, da se lahko prilega v hladilnik) in dodajte 12 skodelic hladne vode.
Smreka / Nita zahod
Mešanico pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa brbonko potopimo v slanico. Uporabite krožnik ali drugo kuhinjsko posodo, da stehtate briško, tako da ostane pod slanico in posodo pokrijete s plastičnim ovojem.
Smreka / Nita zahod
Ohladite in pustite, da se krhlje strdi v slanici vsaj 5 dni in do 10 dni. (Lahko preverite, če želite, vendar res ni razloga - samo pustite, da sedi in slanica dela svojo čarobnost na govejem mesu. To je del "govejega mesa"."
Smreka / Nita zahod
Ko ga pripravite, dvignite posodo s slanico (slanico lahko zavržete) in jo temeljito sperite s hladno tekočo vodo.
Smreka / Nita zahod
Krčico damo v lonec in jo prekrijemo z vodo. Dodamo preostalo začimbo za kislo in zavremo.
Smreka / Nita zahod
Medtem ko voda zavre, očistite in narežite korenje in stebelno steblo ter jih dodajte v lonec.
Smreka / Nita zahod
Čebulo olupite in razdelite, preostali strok česna pa drobno nasekljajte in oboje dodajte v lonec.
Smreka / Nita zahod
Ko zavre, delno pokrijte in zmanjšajte toploto, da ohranite enakomerno vrelino. Krpo kuhajte, bolj ali manj nemoteno, dokler ne postane popolnoma mehka - obročko bi morali zelo enostavno prebiti z vilicami - med 3 in 4 ure.
Smreka / Nita zahod
Ko je briket končan, ga prenesite na desko za rezanje. Lahko ga pokrijete, da ostane toplo, medtem ko končate druge elemente obroka.
Smreka / Nita zahod
Ko ste pripravljeni za jesti, narezite goveje goveje meso proti zrnju (kratka pot čez brbončico) in postrezite toplo ali toplo. Uživajte!
Smreka / Nita zahod
Nasveti
- Uporaba ekološkega govedine, hranjene s travo, v tem receptu doda dodaten okus, včasih pa bolj trmast okus in tekstura govejega mesa, ki se hrani s travo, se dobro ujemata s soljo, začimbami, vnosom in počasnim kuhanjem, ki naredi dobro goveje goveje meso. tekočina, v kateri ste kuhali brbončico, bo okusna, čeprav zelo slana juha. Je preveč slana in intenzivna, da bi jo lahko uporabljali kot osnovo za juho, vendar je skoraj popolna za kuhanje krompirja. Če nameravate narezati goveje goveje meso na sendviče ali druge recepte, ga po kuhanju pustite na sobni temperaturi, nato pa pred rezanjem ohladite.
Oznake recepta:
- Korenček
- domače goveje goveje meso
- večerja
- irski
