William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
Posušena zelišča so nujna za vsako shrambo za hitro kuhanje. Dodajo odličen okus, so poceni in so popoln način, kako obleči skoraj vsak recept. Posušena zelišča imajo drugačen okus kot sveža. So bolj dimljeni in intenzivnejši. In trajajo veliko dlje kot sveža zelišča, ki so dobra le nekaj dni, tudi če jih hranimo v hladilniku. Če želite iz svoje posušene zelišč dobiti največ okusa, upoštevajte te nasvete.
Oglejte si datume poteka
Večina posušenih zelišč začne izgubljati moč po šestih mesecih! Če med vonjem ne dišijo, jih zavrzite in kupite novo steklenico. Prepričajte se, da ste označili posode z zelišči, da boste vedeli, kdaj so bili kupljeni; pogosto jih je treba vrteti. Kupite majhne pakete zelišč, ki jih ne uporabljate pogosto, da jih ne zapravite.
Sprostite hlapna olja
Preden dodate zelišča v hrano, zdrobite liste med prsti. To pomaga sprostiti hlapna olja in povečuje vonj in okus zelišč.
Nasveti za kuhanje Crockpot
Ko kuhate v lončku, na koncu kuhanja dodajte posušena zelišča (in tudi sveža zelišča). Dolgi, počasni časi kuhanja lahko zmanjšajo intenzivnost zelišč. Lahko pa jih dodate na začetku kuhanja in na koncu dodate več, po svojem okusu.
Razmerje med sušenimi in svežimi zelišči
Razmerje pri uporabi posušenih zelišč in svežega je 1: 3. Z drugimi besedami, če recept zahteva 1 žlico sveže bazilike in ste jo ročno posušili, uporabite 1 žličko posušene bazilike. Ali če recept zahteva 2 žlički posušenega origana, uporabite 2 žlici nasekljanega svežega origana. Lahko pa uporabite kombinacijo obojega za intenziven okus.
Kombinirajte posušena zelišča s prilagojenimi začimbnimi mešanicami
Posušena zelišča lahko kombinirate, da naredite svoje prilagojene mešanice začimb. S svojimi priljubljenimi lahko ustvarite svoje osebne mešanice.
Kako shraniti posušena zelišča
Posušena zelišča in začimbe shranite na hladnem in suhem mestu. Priporočamo, da uporabite predal v bližini (ne poleg) peči, da zelišča ostanejo hladna in se ne izpostavljajo sončni svetlobi. Še en odličen nasvet je, da posušena zelišča in začimbe shranite v zamrzovalnik, tako da trajajo veliko dlje. Prepričajte se le, da je vse dobro označeno, da boste vedeli, kaj vse. Drobljenje zamrznjenih listov med prsti bo sprostilo več hlapnih olj in pomagalo narediti zelišča bolj dišeča, ko jih dodate v svoje recepte.
