Randy župan / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 4
To zeliščni piščanec na žaru dopolnjuje nežna marsala kremna omaka. Ta jed je odlična s čimerkoli, od testenin do riža do krompirja na žaru. Ta jed je dovolj hitra za okusen tedenski obrok, vendar dovolj gosta za goste.
Sestavine
- 4 piščančje prsi (brez kosti in brez kože)
- Za omako Marsala:
- 1/3 skodelice / 80 ml masla
- 1/4 skodelice / 60 ml marsala vina
- 1/4 skodelice / 60 ml piščančje zaloge (hladno)
- 2 gobi pločevinki od 4 unče / 120 ml (odcejene)
- 1 rezina pršuta (na kocke)
- 2 žlici / 30 ml težka smetana
- 2 čajni žlički / 10 ml šalotke (mleto)
- 4 stroki česna (mleto)
- 2 čajni žlički / 10 ml koruznega škroba
- 1/4 čajne žličke / 1, 25 ml črnega popra
- 1 čajna žlička / 5 ml svežega peteršilja (mleto)
- Za piščančje drgnjenje:
- 1 1/2 čajne žličke / 7, 5 ml soli
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml posušenega origana
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml posušenega timijana
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml posušenega peteršilja
- 1/4 čajne žličke / 1, 25 ml majarona
- 1/4 čajne žličke / 1, 25 ml česna v prahu
- 1 čajna žlička / 5 ml mletega črnega popra
Koraki za to
Piščančje prsi namažemo z olivnim oljem.
Združite zmes za drgnjenje in nanesite na piščančje prsi.
Pokrijemo in hladimo 20 do 30 minut.
Medtem ko se piščanec marinira, naredite omako. V srednji ponvi na nizkem ognju stopite maslo.
Zvišajte temperaturo in dodajte pršut in omako 2 minuti.
Dodajte šalotko in česen ter pražite, dokler rahlo ne porjavi.
Dodamo marsala vino, gobe in črni poper. Kuhajte približno 5 minut.
Koruzni škrob raztopite v piščančjih zalogah in prelijte v ponev. Mešamo, dokler se lepo ne združijo.
Dodamo peteršilj in smetano in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se zmes ne zgosti.
Odstranite s toplote in pokrijte ter ohranjajte toplo.
Predgret žar na srednje visoki vročini. Ko piščanca postavite na temperaturo in tik pred postavitvijo piščanca na žar, oljne rešetke na žaru oljite, položite papirnate brisače in dobro kakovostno olje za visoko dim. Na rešetkah naredite 2 do 3 prehode.
Piščančja prsa pečemo približno 6 do 8 minut na stran.
Po treh do štirih minutah dajte vsaki prsi 90-stopinjski vklop na žaru, da ustvarite križljive oznake. Ko je piščanca popolnoma kuhana in dosežete notranjo temperaturo 165 F v najdebelejšem delu prsi, piščanca odstranite z žara in položite na krožnik.
Žlico 1/4 segrete zmesi marsale nalijemo na vsako dojko in postrežemo.
Oznake recepta:
- Gobe
- predjed
- Južni
- kuhanje
