Smreka / Elaine Lemm
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 35 minut
- Ohladitev: 2 uri
- Dobitek: 6 obrokov
Klasična tarte aux pommes je okusna jabolčna pogača, ki jo najdemo v vsaki slaščičarni in restavraciji v Franciji. Napolnjen je z mehkim, sladkim domačim frangipanskim polnilom, dopolnjenim s karameliziranimi jabolki in razpetim v značilnem, presenetljivem spiralnem vzorcu, ki ga takoj prepozna. Končana z lahkotno marelično glazuro iz marmelade je ta klasična jed ljubljena po vsem svetu, ne le v Franciji.
Splošno ljubljen okus jabolčne pite, obogaten z bujno mandljevo kremo in čudovito predstavitvijo, je popoln zaključek za večerjo, lahkotno kosilo ali preprosto večerjo in celo kot priboljšek s skodelico čaja ali kave. Torta potrebuje malo drugega, če pa morate, je malo Chantilly Cream več kot dovolj.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice večnamenske moke
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 7 žlic hladnega masla
- 3 žlice hladne vode
- Za polnjenje:
- 1/2 skodelice frangipana
- 4 sladka-jajčna kuhana jabolka, olupljena, olupljena in na tanko narezana
- 1/4 skodelice mareličnega želeja, segrevamo, dokler se delno ne stopi
Koraki za to
V manjši posodi zmešamo moko, sladkor in sol.
S pomočjo rezalnika za pecivo, vilic z velikimi kosmiči ali obdelovalca hrane na pulz nastavite ohlajeno maslo v moko, dokler ne spominja na grobi pesek z nekaj koščki graha, ki je še viden.
Mešanico potresemo z mrzlo vodo in nekajkrat nežno odvržemo, dokler ne nastane kroglica, ki drži skupaj.
Testo ločite na dve kroglici, rahlo sploščite v debele ploščate oblike, zavijte v plastični ovoj in nekaj ur ohladite, preden z njim delate.
Segrejte pečico na 400 F.
Testo razvaljamo in razrežemo, da postane krog dovolj velik, da se prilega 10-palčna ponev z naluknjanimi lističi.
To namestite na dno in navzgor na strani ponev.
Pecivo ohladite 20 minut.
Ponev postavite na pekač.
Frangipane enakomerno razporedite po dnu ohlajene peciva, razporedite jabolčne rezine v ventilatorju ali v spiralni obliki čez frangipan in pecite pecivo 12 do 15 minut, dokler se ne začne zlato rjaviti.
Zmanjšajte toploto na 350 F in nadaljujte s kuhanjem 15 do 20 minut, dokler jabolka ne postanejo mehka, vendar ne pretirano mehka.
Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se jabolčno tart ohladi 10 minut.
Raztopljen marelični žele nalijemo čez topla jabolka in ga serviramo na sobno temperaturo.
Opombe k Classic Tarte Aux Pommes: Torta se ne drži dobro in ni dobra za zamrzovanje, zato uživajte, ko lahko. Čez nekaj dni se bo pecivo začelo zmehčati, kar pokvari okus in teksturo.
To je klasičen tart in ga tako kot drugega sadja ali nadevov ne bi smeli spreminjati.
Oznake recepta:
- tart
- pecivo
- francosko
- pečemo
