Recept japonskih jajčevcev na žaru (yaki nasu)

Smreka / Hideki Ueha

Skupaj: 17 min
Priprava: 5 min
Kuhanje: 12 minut
Dobitek: 2 do 4 obroke

ocene Dodaj komentar

Ohlajeni yaki nasu ali japonski jajčevci na žaru je okusna in hitra jed, ki jo je enostavno vključiti v vaš japonski obrok. Jajčevci so na žaru s svojo nedotaknjeno kožo, zaradi česar je njihovo notranje meso sladko in nežno, s teksturo, ki se vam v tleh praktično topi. Preden postrežemo, kožo jajčevca nežno olupimo in zavržemo. Vendar pa žar kuhanim jajčevcem doda neverjeten okus smokeyja, kar vam bo pustilo hrepenenje po več.

Za ta recept priporočamo uporabo japonskih jajčevcev, ki se med drugim razlikujejo od jajčevcev, kot so ameriški jajčevci, tajski jajčevci in Hollandov jajčevci. Japonski jajčevci imajo tanko kožo in sladko meso. Običajno jih lahko najdemo v japonskih trgovinah z živili na zahodu in morda na drugih azijskih trgih; če pa niso na voljo, se lahko nadomestijo kitajski jajčevci ali italijanski jajčevci.

Potem, ko so jajčevci na žaru in olupljeni, jih narežemo na koščke velikosti, da naredimo posamezne krožnike za predjed ali enorezne kanapeje. Jajčevce nato približno eno uro ohladimo v hladilniku in takoj postrežemo. Ta jed je čudovito sveža poletna predjed ali solata, še posebej v vročem vremenu.

Yaki nasu je začinjen preprosto. Običajno si z okrasom sveže naribanega ingverja in posušenih kosmičev bonito ( katsuobushi ) nadevamo ohlajene jajčevce, nato pa jih preprosto začinimo s sojino omako.

Yaki nasu je odlična majhna jed ali stranska solata k japonskemu obroku rib na žaru ali somen (tanki pšenični rezanci).

Sestavine

5 do 6 japonskih jajčevcev
Kuharski sprej
Prelivi:
Svež ingver (nariban)
Katsuobushi (posušeni bonboni )
Zelena čebula (drobno narezana)
Sojina omaka (namočena), (alternative) Dashi shoyu (začinjena sojina omaka) ali Ponzu (sojina omaka iz agrumov)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Razpršite zunanji žar na žaru ali zaprto ponev s kuhinjskim oljem.

Jajčevce skuhajte na srednje visoki vročini, dokler ni notranje meso mehko in nežno, zunanja koža pa ogljen. Približno 6 do 7 minut na vsaki strani.

Odstranite z žara in položite jajčevce (kožo na) na krožnik in pustite, da počiva do sobne temperature. Jajčevca (na koži) lahko postavite v veliko skledo s hladno vodo.

Ko se jajčevci ohladijo, nežno odstranite vso ogljeno kožo.

Odstranite steblo in jajčevce nasekljajte na tretjine ali četrti, tako da ustvarite majhne koščke velikosti ugriza. Yaki nasu lahko postrežemo pri sobni temperaturi ali ohlajeno. Ohlajeni yaki nasu je še posebej prijeten poleti.

Pločnike yaki nasujte in jih okrasite s sveže naribanim ingverjem, britvicami bonita in narezano zeleno čebulo. Omakajte s sojino omako.