Recept za domač pršutov kruh

Pršutov kruh - košček neba za ljubitelje slanine!

Joff Lee

Skupaj: 60 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 30 minut
Vstajanje: 2 uri
Prinos: 1 hleb (10 obrokov)

5 ocen Dodaj komentar

Če ste kdaj, v trenutku brezciljne misli, razmišljali, kako nebesa bi lahko dišala, bo ta recept razkril odgovor. Diši po kombinaciji kuhanja slanine in peke kruha. In če bi lahko pojedli nebesa, bi bil lahko ta okus takšen.

Sestavine

2 do 2 1/2 skodelice moke (krušna moka, razdeljeno)
1 žlica. slad v prahu (ali 1 žlica sladkorja)
3/4 tsp. kvas (takojšen)
1/2 žličke. črni poper (grobo mlet)
3/4 tsp. sol
1 skodelica vode (70 F -90 F)
3 oz. Pršut (1/8 palca debel, narežemo na 1/4-palčne koščke)
4 tsp. slanina maščoba (ali slanina ali maslo, stopljeno)

Koraki za to

Zberite sestavine.

S pritrditvijo piškote na stojalnem mešalniku temeljito združite 2 skodelici moke, slada in kvasa. Dodamo sol in premešamo. (Opomba: sol se doda po mešanju, da ne pride v neposreden stik s kvasom.)

Zamenjajte na kavelj za testo, dodajte vodo v skledo in na majhni hitrosti kombinirajte z moko (# 2 na kuhinjskem pripomočku), dokler se ne navlaži. Povečajte hitrost na srednjo (# 4 na KA) in gnetejte sedem minut. Dodamo pršut in mešamo na tihem. Testo naj bo rahlo lepljivo, vendar ne lepljivo. Če je preveč, lepljivo dodajte naenkrat malo žlice moke in gnetite, če je preveč suh, poškropite z malo vode in gnetite.

Testo nagnetemo na rahlo mokan pult, oblikujemo v kroglico, rahlo prašimo z moko in obložimo s plastičnim ovojem. Pustite ga počivati 20 minut.

Na spodnjo polico pečice položite pekač ali pekač, na dno pečice pa pekač. Segrejte pečico na 450 F.

Testo razvaljamo v 18-palčno vrv, oblikujemo v obroč, na koncu pergamentnega papirja se za dva centimetra prekrivajo. Pokrijte z veliko skledo ali naoljenim plastičnim ovojem in pustite, da naraste, dokler se ne podvoji v velikosti - približno eno uro.

Kruh na pergamentu prenesite na pekač ali kovinski pekač. V ponev na dno pečice vrzite pol ducata ledenih kock.

Pečemo 15 minut, odstranimo pergament in zavrtimo kruh 180 F. Pečemo še pet minut in zmanjšamo vročino na 400 F. Kuhamo še 10 do 15 minut. Izklopite pečico, odprite vrata in kruh pustite v pečici pet minut.

Kruh vzamemo iz pečice, ponovno namažemo s slanino ali maslom in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Uživajte!

Oznake recepta: