Nerida McMurray / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 4 obroke
Izsekljani grah pire na vašem krožniku je kot dih pomladi, ne glede na to, v katerem letnem času ga pripravite. Živahna zelena barva in vonj sveže mete sta odlična spremljava številnih jedi.
Ne zamenjujte grahovega pireja za kašast grah. Ta recept je narejen iz svežega ali zamrznjenega vrtnega graha in sveže mete, ki se hitro kuha in pire ali pire. Medtem ko je kašasti grah suh grah iz marelične masti, ki ga dolgo in počasi kuhamo z sodo bikarbono, da se grah nabrekne in vdre v "kašo".
Grahov pire je okusna stranska jed, ki jo postrežemo s skoraj vsemi mesnimi in ribjimi jedmi. Posebej je ljubka z mastnimi ribami, kot so dimljeni skuše. Za vegetarijansko alternativo poskusite pire, namazan na toast.
Sestavine
- 2 skodelici vode
- 10 1/4 unč / 300 g vrtnega graha (svežega ali zamrznjenega, glej opombo)
- Ščepec soli
- 1/4 skodelice svežih listov mete
- Sol in poper
- Neobvezno: 1 žlica masla
- Neobvezno: sveži listi mete (sesekljane)
Koraki za to
V veliko ponev damo vodo in zavremo. Dodamo grah, sol in meto in zavremo. Zmanjšajte vročino in dušite, dokler grah ne porumeni približno 5 minut.
Grah odcedite in s pomočjo potopitvenega mešalnika grah in meto na hitro popražite, da ustvarite gladko pasto. Če nimate potopnega mešalnika, namesto tega uporabite kuhinjski predelovalec ali grah zmešajte z vilicami.
Po okusu začinite in po okusu dodajte sol in poper.
Grah lahko uporabite v grobi obliki pireja, če pa želite zelo lep, gladek pire, mešanico potisnite skozi fino sito.
Vmešajte neobvezno maslo in sesekljane liste mete, dokler se vse maslo ne stopi in vključi v pire.
Postrezen grahov pire lahko postrežete toplo poleg najljubše mesne ali ribje jedi.
Opomba: grah pire bo dobro zmrznil, vendar ga uporabite v enem mesecu.
Nasveti
- Sezona za svež grah je v Britaniji in na Irskem kratka (običajno od maja do oktobra), zato jih lahko kar najbolje izkoristite, čeprav lahko trajate nekoliko dlje, ker jih je treba oluščiti. Izven sezone uporabite zamrznjen grah naredite tudi lep pire in ga tako hitreje uporabljate.
Spremembe recepta
- Za dodaten okus kuhajte grah v zelenjavni ali piščančji zalogi, ne pa v navadni vodi. Eksperimentirajte z drugimi zelišči, ne samo z meto, čeprav je to seveda klasika. Tudi pehtran ali zimska slanica dobro delujeta.
Oznake recepta:
- omako
- predjed
- britanski
- velikonočni
