Miri Rotkovitz
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 4 obroke
Heirloom paradižniki so v osupljivi vrsti barv, velikosti in profilov okusa. To simpatično sestavljeno solato lahko naredite z velikimi ali majhnimi paradižniki (ali obema!) - zabava je v medsebojni interakciji med bujnimi poletnimi paradižniki, kremastim kosmičem kozjega sira in paprikastim grižljajem rugole.
Sestavine
- Za solato:
- 2 kilograma heirloom paradižnika (vsaj 2 različni sorti)
- Otroška rukola 5 unč
- 4 unče chèvre
- Za Vinaigrette:
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 2 žlički medu
- 2 žlici sveže bazilike (drobno sesekljane, iz približno 16 listov)
Koraki za to
Narezite velike paradižnike v kroge debeline 1/4 palca. Polovica ali četrtina češnje, grozdja ali drugih majhnih paradižnikov. Paradižnik razdelite na štiri krožnike in jih razporedite tako, da pokažejo kontrast svojih barv.
Vsak krožnik paradižnika obložite s peščico rugole, ki omogoča, da se ob robu krožnikov prikaže meja paradižnika.
Kozji sir enakomerno porazdelite po solatah, nanj pa zdrobite ruko in paradižnik.
V majhni skledi stepemo oljčno olje, balzamični kis, med in baziliko.
Vsako solato namažite z vinaigretto, kar omogoča približno 1 do 1 1/2 žlice preliva na solato.
Postrezite takoj. Uživajte!
Namig
- Če ne najdete paradižnikovih paradižnikov, bi lahko dobro deloval tudi biftek ali češnjev paradižnik. Pazite le, da so vaši paradižniki resnično zreli in dišeči.
Naj bo obrok
Spremenite tržnico svojega kmeta v čudovito priložnostno prehrano, ki je popolna za piknike. Po želji postrezite solato s hladno juho, paninijem in ledenim čajem, sangrijo ali belim vinom. Naberemo nekaj svežega bagueta ali ciabatte, nabrizgamo šarže in orehovega pesto in pražimo svoje najljubše zelenjave (bučke, portobello gobe in rdeča paprika so idealni), da naredimo sendviče. Zalijemo z ohlajeno korenčkovo, jabolčno in zelenjavno juho. Za sladico ponudite svežo sadno solato ali če se vam zdijo fajn, čokoladno-oranžne piškote brez moke s pestjo pese.
Oznake recepta:
- paradižnik
- predjed
- italijanski
- kuhanje
